Курячі сердечка

13 Июля 09:37
Автор: ratatouille13
Курячі сердечка
Очищаємо курячі сердечка 600гр. Очищаємо від жиру, судин, згустків крові.
Заливаємо на сковорідці водою і варимо 15 хв.
Для гарніру відварюю картоплю. (можна гречку).
У мене було 200 грам відварених маслюків. Вирішив використати разом з сердечками.
Далі нарізаємо 3 цибулини кубіком, 3 морквини слайсами.
Зливаємо всю воду з сердечок, добавляємо трішки олії і закидаємо цибулу та моркву.
Сіль та перець до смаку і обсмажуємо 10 хвилин. Далі додав гриби, прованські трави, тимьян,
2 ч ложки гірчиці. Ще 10 хвилин обсмажуємо. Далі 200-250 гр сметани і знову тушкуємо хвилин 10.
Для загустіння можна дати 1 ст ложку муки.
Картоплю перебиваємо в пюре з 50 гр масла та 50 мл молока. Сіль до смаку.
На тарілку пюре і зверху сердечка. Прикрашаю свіжою петрушкою та нарізаю збоку 1 парений огірочок.
Смачного!

читать дальше >

Дорадо з молодим горошком

11 Июля 09:39
Автор: ratatouille13
Дорадо з молодим горошком
1 дорадо (700 гр) почистити та філірувати. Робимо надрізи на шкірі двох філе.
Розкладаємо харчову плівку. На плівку листки свіжого базиліку, сіль та перець до смаку, 2 ст ложки оливкової олії.
Рибу викладаємо на листки базиліку шкірою вниз. Зверху на філе приправи до риби та 1 ч ложка оливкової олії.
Замотуємо рибу в харчову плівку. Можна 2-3 шари. Друге філе запаковуємо аналогічно.
Далі в несильно киплячу воду на 10 хвилин. Такий метод + надрізи на шкірі - пропитують рибу спеціями та ароматами
повністю.
Для гарніру обсмажуємо до золотистого відтінку білу частину від молодої цибулі (цілі цибулини) та бекон 100 гр.
Далі 200 гр молодого горошку, тимьян, сіль та перець до смаку.
Рибу звільняємо від харчової плівки.
Викладаємо горошок на тарілку і зверху 1 філе риби. Збризнути оливковою олією. Смачного.

читать дальше >

Стейк зі свинини з кисло-солодкими овочами

29 Июня 20:00
Автор: ratatouille13
Стейк зі свинини з кисло-солодкими овочами
Червоний болгарський перець 1 шт. та цибулю шалот (чи звичайну) 1 шт. нарізаємо соломкою.
Декілька стебел зеленої цибулі нарізаємо крупно. Все відправляємо на сковорідку.
Спеції до смаку. 1 ст ложка цукру і обсмажуємо до готовності. В процесі додаємо 3-4 ст ложки бальзамічного оцету.
Стейки добряче перчимо, солимо. І обсмажуємо на сковорідці по 2 хв з кожної сторони.
Далі додаємо 2 ст ложки вершкового масла, 2 гілочки розмарину, 2-3 гілочки чебрецю(тимьян), 3 зубчика часника.
Поливаємо стейки соками зі сковородки в процесі та обертаємо черз кожні 3 хв.
Загальний час обсмажування - 12хв при моїй товщині стейків.
Викладаємо овочі на тарілку. Стейк на овочі. Часник на стейк чи збоку. Смачного!

читать дальше >

Фрікасе з курки

31 Мая 15:51
Автор: ratatouille13
Фрікасе з курки

Обсмажуємо курячі стегна та гомілки до скоринки. Курку приправляємо перцем та сіллю.

Нарізаємо крупно шампіньйони та підкопчену грудинку. Добавляєм на сковородку до курки.
Плюс пару зубчиків часнику. Фламбуємо (я використав 50 мл бренді).
Додаємо розмарин та тім'ян. І тушимо далі.
Молоду картоплю миємо та нарізаємо слайсами по 0,5 см. Обварюємо 5-6 хв в кип'ятку.
Далі картоплю на сковородку. Сіль, перець до смаку. 1 цибулина, 3-4 зубчика часнику, розмарин, тім'ян, петрушка. Жарим, тушимо до готовності.
Сервіруємо на тарілку курку та картоплю. Страва готова. Смачного!

читать дальше >

Перлотто со свеклой

18 Декабря 2014
Автор: vizajust
Перлотто со свеклой
Рецептик взяла в чудесной Алени Коготковой. Готовим как ризотто, только в рецепте используем перловую крупу. Очень вкусно получается!

читать дальше >

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014