Соковите індиче філе / Сочное индюшиное филе

Автор: richinna 27 Июня 2016
Соковите індиче філе / Сочное индюшиное филе
Один маленький секрет паніровки та індиче філе залишиться соковитим з хрусткою скоринкою,а малиновий соус надасть йому пікантності.

Потрібно:

  • Малиновий оцет 1-2 ст. л.
  • Індиче філе порційні куски 2 шт.
  • Адигейська сіль за смаком
  • марокканська суміш спецій за смаком
  • Крохмаль(картопляний,кукурудзяний) 3-4 ст. л.
Придбала я по рекомендації  Женічки (konfairy)  такий собі тендерайзер - пом'якшувач для м'яса. Дякую,тобі Женя!
Дуже зручна річ,м'ясо не розбивається в "кашу", відсутність бризок як при відбиванні м'яса молотком, плюс якщо м'ясо спочатку замаринувати і відбити,то маринад і спеції неприміно попадуть в середину м'яса і його не потрібно буде довго маринувати,також м'ясо приготується швидше. 
Тому до індичого філе я додала малиновий оцет та марокканську суміш спецій, посолила адигейською сіллю залишила на 5 хвилин при кімнатній температурі і відбила тендерайзером.
Що мені ще подобається,що м'ясо не розбивається в "ганчірку" а майже залишає форму та товщину.
Розігріти сковороду з олією,Індиче філе добре натерти крохмалем з обох боків та одразу викласти на розпечену сковороду для смаження. 
Смажити на великому вогні до хрусткої апетитної скоринки по 3-4 хвилини з кожної сторони.
Подавала соковите індиче філе зі скоринкою з малиновим гострим соусом та свіжим базиліком. 







Смачного!
35

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
konfairy 27 Июня 2016
# 0

Я очень рада, что тебе тоже понравилась эта "штука". В самом деле удобно во всех отношениях. Мяско забираю... в смысле рецепт в КК (хотя, и мяско бы с удовольствием). 

richinna 27 Июня 2016
# 0

Спасибо,Женечка! Теперь буду всем дарить,как ты))))))

Zmeychka 28 Июня 2016
# 0

Отличное мяско! Я способ панировки в крахмале применяю ещё и для разных котлет, чтобы сок не выжаривался. Кстати, идею такой панировки  я у тебя же и подсмотрела ещё раньше , только не вспомню в каком рецепте  Так что спасибо тебе огромное!

richinna 13 Июля 2016
# 0

На здоровье! Я начала крахмал применять частенько и в разных блюдах,вроде бы после этого рецепта http://www.chef.com.ua/recepty/ptitza/krylyshki-v-kitajskoj-shubke-2585.html#.V4aTXNlkjDc

Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ОБЛАКО ТЕГОВ

авокадо безе блюда из куриного филе блюда из курицы блюда из мяса блюда из творога блюда из чечевицы быстрый кекс вафли ветчина видео рецепт выпечка десерт диетические блюда диетический ужин завтрак закуска закуски запеканка к праздничному столу как приготовить куриную грудку как приготовить салат кекс кекс в кружке кекс в микроволновке кекс в чашке кекс с мороженным кексы куриная грудка рецепты куриное филе рецепты курица малина маринованная куриная грудка мясной салат новий рік новогодний рецепт новогодний салат новогодний стол новый год обед овощной салат перекус песто в ступке полдник пп правильное питание праздник праздничное праздничное меню праздничный стол пряники рецепт з фото рецепт салата рецепт українською рождество рыба салат салат без майонеза салат из чечевицы салат на новогодний стол салат с курицей салат с сыром свято сир торт ужин что приготовить из чечевицы что приготовить на новый год шампиньоны язик

ПРАЗДНИЧНЫЕ БЛЮДА

Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014