Шашлык на мангале (экспериментальный маринад)

Автор: kulzames 5 Октября 2018
Шашлык на мангале (экспериментальный маринад)
В маринад я не добавлял сахар и уксус для чистоты эксперимента, т.к. в приправу, при её приготовлении, их я тоже не добавлял.

Я заметил, что с этой приправой, как я привык готовить, шашлык получается подгоревшим снаружи. Подгорает неглубоко, только плёнка сверху. Это из-за приправы, т.к. маринад получается обволакивающим и томаты в нём подгорают быстрее, чем приготавливается мясо. Будьте осторожны. Но, мясо всё равно получается вкусным))).

Ингредиенты

  • Приправа: Помидоры 1 кг.
  • Болгарский перец 0,5 кг.
  • Острый перец 1 шт.
  • Чеснок 2-3 зубчика
  • Корень хрена по вкусу
  • Свежая зелень (петрушка, укроп, кинза, базилик) по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Маринад: Репчатый лук 2 средние шт.
  • Молотый кориандр 1 ч.л.
  • Молотый чёрный перец 1 ч.л.
  • Соль 3 ч.л.
  • Растительное масло без запаха 2 ст. л.
  • Молотая паприка 1 ч.л.
  • Свиная шея 1 кг.
Приправа:

1.) Все овощи и зелень перемолоть в мясорубке.
2.) Добавить соль, хорошенько перемешать, ёмкость накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 1 час.
3.) После убрать в холодильник на 2 часа и можно употреблять.

Маринад:

1.) Мясо режем не очень большими кусками, мелко режем лук.
2.) Лук мнём руками, чтобы начал выходить сок.
3.) Добавляем мясо и все оставшиеся ингредиенты, также добавляем приправу.
4.) Маринуем минимум три часа, жарим на мангале до готовности.

Приятного аппетита, друзья!
10

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ОБЛАКО ТЕГОВ

баклажаны баклажаны с сыром баклажаны с фаршем в духовке блюда из свеклы бутерброд видео видео рецепт видео рецепты видеорецепт вкусно грибы жареная картошка жареные баклажаны жареные кабачки завтрак закуска запеканка запеканка из кабачков запеканка из куриной печени из кабачков из свеклы кабачек кабачки кабачки в духовке кабачки под сыром кабачки рецепты кабачковая запеканка кабачок капуста картофельная лепешка картошка котлеты коул слоу куриная грудка куриная печень куриное филе курица курка молодая капуста овочі овощи огурцы омлет печень помидоры редис рецепт рецепты из свеклы рулет из лаваша с сыром рыба салат салат из свеклы салат коул слоу салат со свеклой свекла свиний стейк сендвич синие стейк стейк из свинины стейк на ксточц суп сэндвич сэндвич с яйцами твердый сыр хот дог хот-дог чиабатта шампиньоны яичница

ПРАЗДНИЧНЫЕ БЛЮДА

Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014