Соус Карбонара

Автор: richinna 3 Марта 2016
Соус Карбонара
Ще одна страва італійської кухні соус Карбонара до пасти, як і риба у вершковому соусі до пасти. 
Готується швидко, а виходить дуже смачно!

Потрібно на 4 порції:

  • Копчена грудинка або шинка 250-300 г
  • Яєчний жовток(свіжий) 4 шт.
  • Вершки 200 мл
  • Оливкова олія 1-2 ст. л.
  • Часник 2 зубч.
  • Пармезан( тертий) 60 г
  • Сіль,перець за смаком
Поставити воду на пасту чи макарони,посолити. 
Копчену шинку чи грудинку порізати на кубики.
Оливкову олію прогріти з подрібненим часником.
Додати порізану грудинку чи шинку. 
Смажити грудинку з усіх боків 5 хвилин,посолити та поперчити.
Поставити варити пасту чи макарони. 
В ідеалі з твердих сортів пшениці. 

Жовтки збити з вершками до однорідності.  

Жовтки беруться з розрахунку: 1 яєчний жовток на одну людину.

Як тільки звариться паста, поставити жовтки з вершками на дуже повільний вогонь і помішуючи вінчиком варити до легкого  загустіння. 
Цей процес займе 1-2 хвилини. 
Дуже важливо не дати жовткам зваритися чи закипіти соусу!!! Цей момент головне не прогавити! 
Якщо процес варіння соусу Карбонара буде здаватися Вам затяжним,ні в якому разі не збільшуйте вогонь!!! за 1-2 секунди все може змінитися! 
Цей момент головне не прогавити!
Додати до соусу Карбонара обсмажену грудинку з часником.
Висипати в соус Карбонара тертий пармезан та перемішати. 


Все це робиться швидко, тому що соус Карбонара подається гарячим.
Гарячу пасту полити соусом Карбонара та одразу подавати на стіл.
А ще краще вимішати макарони з соусом Карбонара та подавати на прогрітих тарілках. 








Смачного!
54

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
konfairy 4 Марта 2016
# 0

Да-а, похудеешь тут с вами...Такой соус можно есть без всяких спагетти. Просто обмакивать кусочки хлеба. Сколько там на человека?

richinna 4 Марта 2016
# 0

если похудеть,то лучше макароны с твердых сотов пшеницы, а не хлеб но у меня их не любят,да и худеть не стремятся вернее,что-то не поправляются,наверное плохо кормлю

Zmeychka 14 Марта 2016
# 0

ну если ты плохо кормишь...

richinna 14 Марта 2016
# 0

Zmeychka 14 Марта 2016
# 0

Утащила себе!  

richinna 14 Марта 2016
# 0

На Здоровье!

Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ОБЛАКО ТЕГОВ

авокадо безе блюда из куриного филе блюда из куриной грудки блюда из курицы блюда из творога быстрый кекс вафли видео рецепт выпечка выпечка сладкая десерт диетическая пища диетические блюда диетические рецепты диетический салат диетический ужин диетическое блюдо диетическое питание завтрак закуска закуски запеканка запечнная свинина к празднику к праздничному столу как приготовить салат как приготовить соус песто кекс кекс в кружке кекс в микроволновке кекс в чашке кекс с мороженным кексы куриная печень куриное филе рецепты курица малина мясной салат новий рік новогодний салат новогодний стол новый год обед песто песто из базилика печенье пп пп рецепты правильное питание праздничное праздничное меню праздничный стол простой салат рецепт з фото рецепт українською рождество рыба салат салат без майонеза салат с курицей свинина сир соус песто в домашних условиях торт ужин шампиньоны шашлык язик яичный рулет

ПРАЗДНИЧНЫЕ БЛЮДА

Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014