Пельмени -мини или "Дюшбара" по-украински

Автор: richinna 25 Ноября 2012
Пельмени -мини или \

Дюшбара - блюдо азербайджанской кухни. Бульон на бараньих костях с маленькими пельмешками из бараньего фарша.

Я же все в корень изменила и вплоть до теста, но сама идея  азербайджанской кухни. 

 

 

 

Тесто:

0,5 ст. ржаной муки ТМ"Жменька"
0,5 ст. пшеничной муки
0,5 ч.л. соли
1 яйцо (маленькое)
5 ст.л.молока
1 ст.л. подсолн. масла

Фарш:

150г свиного фарша
1шт. лука(маленького)
3-4 ст.л. петрушки
соль,перец.

Бульон:

Морковь
луковица
сухие грибы
специи,соль.

Замесить тесто, как на пельмени.
Если у Вас нет ржаной муки можете использовать тесто как в этом рецепте: Пелемени с нежнейшим тестом, только уменьшить пропорцию.

 

 

 

 

 

 

 

 

Оставить тесто отдыхать на 25-30 минут, накрыв пленкой. 

 

 Из такого маленького колобка у меня получилось 206 пельмешек.
Готовим фарш. В блендер загрузить лук,петрушку и готовый фарш, перебить в однородную массу.
 

 

 

 

 

 

Тесто разделить на 2 части, так как тесто надо раскатать очень тонко, нарезать на квадратики 3х3см использую железную линейку и нож для пиццы. И не дав тесту  подсохнуть- налепить пельменшки. Они лепятся очень быстро 10-15 минут.

Дальше смотрим фото...

Даем немножко подсохнуть,а тем временем сварим бульон.

Вода 1,5л +морковь+лук+специи+ перемолотые на кофемолке 2ст.л. сухих грибов.








Бульон процедить, закипятить и бросить пельмешки. Варить 3-5 минут.
В тарелку нарезать зелень(зеленый лук,петрушку) налить бульон с пельмешками.

В одну столовую ложку помещается от 8 до 10 дюшбаринок.

 

Приятного аппетита!

105

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
OksanaKlochko 25 Ноября 2012
# +1

ой, знакомо обхохлить чью-нить кухню)) я сегодня так узбекский суп готовила))

не, это коллективное блюдо для целой компании

richinna 25 Ноября 2012
# +1

моя дюшбара и твой бэлеш- этож сколько можно "принять" с такой закуской и в большой комнпании)))))))

forum 25 Ноября 2012
# 0

forum 25 Ноября 2012
# +1

это ж сколько терпения нужно??... с удовольствием покушал бы их завтра на ночь... но... это выше моих сил.. +5 однозначно!)

richinna 25 Ноября 2012
# 0

Если ты не умеешь лепить пельмени так как я http://www.chef.com.ua/recepty/meat/pelmeni-s-nezhnejshim-testom-2787.html то тебе покажется долго))) я 2 кг пельменей леплю за 1 час(уже с подготовлеными тестом и фаршем) а дюшбару  200 штук за 20 минут. Их же не обязательно варить сразу, можно наморозить и варить с любым бульоном

Ксюша 25 Ноября 2012
# +1

какой чудный колобок, млею 

richinna 25 Ноября 2012
# 0

tanja210183 26 Ноября 2012
# 0

нужно попробовать приготовить, мне интересно какое оно тесто из житней муки

richinna 26 Ноября 2012
# 0

очень нежное,особо не отличается от пшеничного- только намного полеезней)))

Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ИНТЕРВЬЮ СО ЗВЕЗДАМИ

ОБЛАКО ТЕГОВ

авокадо безе блда из свинины блюда из куриного филе блюда из курицы блюда из творога быстрый десерт быстрый кекс вафли видео рецепт выпечка выпечка сладкая гранатовый браслет десерт диетические блюда диетический салат диетический ужин завтрак закуска закуски запеканка запечнная свинина к праздничному столу как приготовить салат как приготовить утку кекс кекс в кружке кекс в микроволновке кекс в чашке кекс с мороженным кексы куриная грудка в мультиварке куриная печень куриное филе рецепты курица малина мясной салат новий рік новогодние десерты новогодний рецепт новогодний салат новогодний стол новый год обед омлет печенье пп правильное питание праздничное праздничное меню праздничный стол простой салат рецепт з фото рецепт омлета рецепт українською рождество рыба салат салат без майонеза салат с курицей свинина свято сир торт торт трюфель евы очень вкусный ужин утка с апельсинами шампиньоны шоколадный кекс язик

ПРАЗДНИЧНЫЕ БЛЮДА

Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014