Печенье Миллионера

Автор: Soltova 15 Сентября 2021
Печенье Миллионера
Именно под таким названием это печенье встречается в интернете. Скажу честно, оно в полной мере оправдывает название, потому что это настоящая вкусовая пушка!

Ингредиенты для песочного печенья

  • Мука 170 г
  • Желток 1 шт
  • Масло сливочное 70 г
  • Соль 2 щепотки
  • Сахар 20 г
  • Сливки 33% 5 ст.л.
ДЛЯ КАРАМЕЛИ: Сахар: 170г Сливки: 90г Соль крупная: 2-3 щепотки
ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО ГАНАША: Шоколад горький 72%: 180г Сливки жирностью 33%: 100г

1. Сливочное масло комнатной температуры смешать с желтком, добавить сахар, и соль. Перемешать.
2. Небольшими порциями всыпать муку и разминать тесто вилкой или руками до получения мелкой крошки.
3. Добавить 5 ст.л. сливок.
4. Руками перемешать до тех пор, пока тесто не соберётся в комок.
5. Готовое тесто распределить одинаковым слоем по дну разборной формы.
6. Выпекать 15 минут при 180С
7. Остывший коржик полить карамелью и отправить застывать в морозильник на 20 минут.
8. На застывшую карамель вылить приготовленный шоколадный ганаш и распределить одинаковым слоем.
9. Снова убрать в морозильник на 20 минут.
10. Готовое печенье разрезать на порции.

Приготовление карамели:
1. Сахар поместить в сотейник и нагревать на маленьком огне до тех пор, пока сахар не начнет плавиться по краю сотейника. 
2. Как только большая часть сахара станет янтарного цвета аккуратно перемешать.
3. Понемногу добавить сливки.
4. Перемешать до полного растворения комков.
5. Как только карамель станет однородной выключить огонь и добавить 2-4 щепотки соли.

Приготовление ганаша:
1. В сотейник влить сливки, добавить кусочки горького шоколада. Нагревать не выше 50С градусов.
2. Аккуратно перемешивать до полного растворения шоколада.

0

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ОБЛАКО ТЕГОВ

баклажаны баклажаны с сыром баклажаны с фаршем баклажаны с фаршем в духовке блюда из курицы блюда из свеклы видео видео рецепт видео рецепты видеорецепт вкусно грибы жареная картошка жареные баклажаны жареные кабачки завтрак закуска запеканка запеканка из кабачков запеканка из куриной печени из кабачков из свеклы из тыквы кабачек кабачки кабачки в духовке кабачки под сыром кабачки рецепты кабачковая запеканка кабачок капуста картофельная лепешка картошка котлеты куриная грудка куриная печень куриное филе курица курка лаваш молодая капуста овочі огурцы омлет омлет с кабачками печень помидоры редис редиска рецепт рецепты из свеклы рулет из лаваша рулет из лаваша с сыром рыба салат салат из свеклы салат со свеклой свекла сендвич синие суп сэндвич сэндвич с яйцами твердый сыр тыква хот дог хот-дог чиабатта шампиньоны яичница

ПРАЗДНИЧНЫЕ БЛЮДА

Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014