Печенье Миллионера

Автор: Soltova 15 Сентября 13:06
Печенье Миллионера
Именно под таким названием это печенье встречается в интернете. Скажу честно, оно в полной мере оправдывает название, потому что это настоящая вкусовая пушка!

Ингредиенты для песочного печенья

  • Мука 170 г
  • Желток 1 шт
  • Масло сливочное 70 г
  • Соль 2 щепотки
  • Сахар 20 г
  • Сливки 33% 5 ст.л.
ДЛЯ КАРАМЕЛИ: Сахар: 170г Сливки: 90г Соль крупная: 2-3 щепотки
ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО ГАНАША: Шоколад горький 72%: 180г Сливки жирностью 33%: 100г

1. Сливочное масло комнатной температуры смешать с желтком, добавить сахар, и соль. Перемешать.
2. Небольшими порциями всыпать муку и разминать тесто вилкой или руками до получения мелкой крошки.
3. Добавить 5 ст.л. сливок.
4. Руками перемешать до тех пор, пока тесто не соберётся в комок.
5. Готовое тесто распределить одинаковым слоем по дну разборной формы.
6. Выпекать 15 минут при 180С
7. Остывший коржик полить карамелью и отправить застывать в морозильник на 20 минут.
8. На застывшую карамель вылить приготовленный шоколадный ганаш и распределить одинаковым слоем.
9. Снова убрать в морозильник на 20 минут.
10. Готовое печенье разрезать на порции.

Приготовление карамели:
1. Сахар поместить в сотейник и нагревать на маленьком огне до тех пор, пока сахар не начнет плавиться по краю сотейника. 
2. Как только большая часть сахара станет янтарного цвета аккуратно перемешать.
3. Понемногу добавить сливки.
4. Перемешать до полного растворения комков.
5. Как только карамель станет однородной выключить огонь и добавить 2-4 щепотки соли.

Приготовление ганаша:
1. В сотейник влить сливки, добавить кусочки горького шоколада. Нагревать не выше 50С градусов.
2. Аккуратно перемешивать до полного растворения шоколада.

0

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ОБЛАКО ТЕГОВ

алкогольный напиток баклажан баклажаны блюда из курицы быстрая еда быстро быстрый завтрак быстрый рецепт видео видео рецепт видеорецепт вкусно вкусные истории выпечка выпечка сладкая десерт домашнее печенье дрожжевое тесто еда завтрак заготовки на зиму закуска закуски из баклажанов капуста кето куриное филе куриное филе в духовке курица курица рецепт курица рецепты лаваш мясной фарш мясо несладкая выпечка обед оладушки оладьи оладьи на кефире перец болгарский перец фаршированный песочное печенье печенье пирог пирог с яблоками пироги пирожки пирожки с яблоками пицца пп рецепты простой рецепт пышные оладушки рецепт рецепт оладьев рецепт салата рецепты из баклажан рулет из лаваша салат салат с курицей салат с сыром саша солтова сладкая выпечка слоеное тесто суп тесто тыква ужин фаршированные баклажаны фаршированный перец яблочный пирог
Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014