Hackepeter или Тар-тар

Автор: Кукленок поваренок 4 Марта 2010
Hackepeter или Тар-тар

Традиционное немецкое блюдо — Hackepeter — сырой мясной фарш с солью, перцем, яйцом и пряностями.

Этот бутерброд я сама не готовила, он прилетел ко мне из Германии сразу на стол, так как срок этого лакомства не более 2 суток.

Внимание! Для того, чтобы приготовить данный фарш самостоятельно важно знать имя того бычка, которого завалили на мясо, когда, где, и кем был совершен убой и был ли рядом ветеринарный врач! Иначе мы можем загреметь, как минимум, в больницу!!!

А теперь один из вариантов этого деликатеса (вариантов огромное множество, этот на мой взгляд самый правильный из всех написанных в интернете):

Берем говяжью вырезку без жира и обязательно свежую! Прокручиваем через мясорубку до состояния фарша. Кладем в заморозку на пол часа.

Соус (из расчета на 200 гр.):

  • два желтка;
  • чуть меньше половины луковицы;
  • четверть дольки чеснока;
  • соль и перец по вкусу;
  • один маленький маринованный огурец;
  • одна зеленая оливка;
  • две чайные ложки оливкового масла и щепотка мелкорубленой петрушки.

Лук мелко нарезается до стояния крошки, чеснок еще мельче (ДАВИТЬ НЕЛЬЗЯ) , огурец и оливку разделываем так же, как чеснок.
Далее перемешиваем тщательно все ингредиенты для соуса.
Получившейся соус перемешиваем с фаршем.
Подается в сыром виде. Сверху можно положить репчатый лучок.

В других рецептах также присутствуют каперсы, кетчуп, майонез, корнишоны, огромное разнообразия пряностей и специй, зелени!

p.s. Один мясник в немецком супермаркете обещал рассказать все секреты этого деликатеса в следующий раз, когда у него будет хорошее настроение. )))))

68

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
Саша 4 Марта 2010
# +2
ого. И такое едят?
# 0
не просто едят, а за обе щеки уплетают!
Ксюша 4 Марта 2010
# 0
, как сырой? совсем сырой!
# 0
Да да да, сырой.., сырее не бывает!!!!
Ольга FSN 4 Марта 2010
# +2
Ну качество фарша при этом должно быть очень-и-очень...
Toll 5 Марта 2010
# +1
Я конечно- же прошу прощения,но Вы госпожа,что-то напутали сами разберетись? Или помочь? Для начала даю подсказку,Hackepeter и Татар(Тар-Тар)это разные блюда.Hackepeter может наверное быть пригодным и двое суток потому-что........... А Татар(Тар-Тар) один час после приготовления потому-что..... Удачи!!!!
Аня_Т 5 Марта 2010
# +5
Сырое?! Хм, я лутше с этого фарша котлетки пожарю!!!!!!
alraune 5 Марта 2010
# 0
у подруги родственники-немцы, так вот, когда они приезжали в гости, привозили баночку фарша сырого спецального, мазали на бутерброды и с удовольствием кушали ну, на вкус и цвет, как говорится
Toll 5 Марта 2010
# 0
О вкусах не спорят.Полностью согласен.Это блюдо я пробовал хочу заметить на мой вкус давольно таки не плохо.Но есть одно но: Вы почитайте,что написано на той баночки т.е. какие консерванты там внутри и почему? Оно храниться определенное время , если конечо-же этот продукт из Германии.Сам я живу тоже в Германии.
iron_berry 5 Марта 2010
# +1
да, это точно блюдо на любителя... но я как-раз такой любитель!!!! с детства люблю сырое мясо!!! очевидно, есть у меня какие-то немецкие предки
MaryPoppins 6 Июня 2010
# +1
Я бы этот бутербродик, конечно, поджарила. Не рискну есть, простите...
rodg 26 Августа 2010
# 0
В африке очень богатые негры разводят специальных коров. В принципе коровы как коровы, но в них специально подсаживают огромных гельминтов — бычьих цепней. Коров забивают, но едят не их их, а их пассажиров. Говорят о-о-о-о-очень вкусно!!!! Вот это блюдо напоминает мне процесс подсадки, агурманы тех несчастных коров. Хотя какговорит мой знакомый Пикассо: на вкус и цвет фломастеры разные....
# +1
Мда, страшновато есть такое
Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ОБЛАКО ТЕГОВ

блюда в духовке блюда на пасху блюдо из мяса великдень видео рецепт видео рецепты видеорецепт випічка вторые блюда выпекаем кекс выпечка десерт детские блюда диетическая пища диетические блюда жареное тесто закуска картошка фри кекс кекс в духовке кекс с глазурью кисіль конкурс кулич на сметане куличи куриное филе куриные оладьи курица лаваш льон маш мультиварка мікрозелень несладкая выпечка оладушки оладьи паски пасха пасхальная выпечка пасхальная трапеза пасхальные блюда пасхальный кулич пасхальный кулич с изюмом и цукатами пасхальный стол печінка тріски пирог подарки подарки для призеров подарунок ппрецепт правильное питание проростки растрепки рецепт з фото рецепт українською с яблоком салат салат с капустой салат с копченым мясом салаты на каждый день салаты с майонезом скумбрия сладкая выпечка сніданок хворост чиа шоколадный кекс яблоки яблочный пирог яйца

ПРАЗДНИЧНЫЕ БЛЮДА

Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014