Тирамису классический из книги Юлии Высоцкой

Автор: ilonka 27 Июня 2010
Тирамису классический из книги Юлии Высоцкой

Делаю этот десерт всегда точно по рецепту Юлии Высоцкой и результат всегда замечательный. Вот что написано в ее книге об этом десерте: "Если тирамису можно резать ножом, значит это не тирамису! Тирамису накладывают только ложкой. Как правило, назавтра оно еще вкуснее!" Но у меня до завтра тирамису никогда не доживает :)

 

Понадобится: сыр маскарпоне 400г; 5 яиц; 1/2  стакана сахарной пудры; 2 ст.л. коньяка; 250мл крепкого растворимого кофе, 1 упаковка печенья для тирамису; 2ч.л. какао-порошка.

Отделяем желтки от белков. Взбиваем желтки с сахарной пудрой до увеличения объема в 2-3 раза. Добавляем туда маскарпоне и хорошо перемешиваем

Взбиваем белки в крепкую пену. Добавляем их в сырную смесь и аккуратно перемешиваем.

В готовый кофе добавляем коньяк. Пропитываем печенье кофе (быстро обмакиваем, иначе сильно размокнет). Выкладываем печенье в креманки.

Выложить готовую смесь на печенье. В зависимости от высоты креманок можно повторить слой печенья и крема. Поставить в холодильник на 2-3 часа.

Перед подачей тирамису посыпьте какао-порошком.

 

216

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
Butterfly 27 Июня 2010
# 0
класс, я давно искала рецепт тирамису
Toll 28 Июня 2010
# 0
# 0
Ну так и делается настоящий терамису..по крайней мере у нас в России. В кафе и ресторанах Вам предложат терамису по этому классическому рецепту, за редким исключением вместо печения будет настоящий бисквит. Так что смело скажу что этот рецепт хоть и есть в книге этой женщины, но к ней ни какого отношения не имеет )))).... Я тоже делаю тирамису по такому же рецепту и еще ни разу не было так что бы не получилось! очень вкусно, всем рекомендую!
ilonka 28 Июня 2010
# 0
конечно, рецепт не выдуман Юлией Высоцкой, просто есть много вариантов этого десерта, а этот я взяла из ее книги, поэтому так его и "обозвала"
Julia88 30 Июня 2010
# 0
Илонка, ням-ням, но бьет по карману, блин из-за маскарпоне. А так рецепт супер
ilonka 30 Июня 2010
# 0
единственный недостаток этого десерта — цена , но я часто делаю эконом варианты — заменяю маскарпоново-яичную смесь на сметану+сахар или сливочный сыр+сахар+сливки и тоже неплохой десерт получается,а можно ещи и фруктов/ягод добавить
Laro4ka 15 Сентября 2010
# 0
Подскажите,а где купить печенье для тирамиссу? Или хотябы,какое оно, как выглядит?
Smachno-Italia 14 Сентября 2011
# 0
Госпожа Высоцкая выбрала очень интересный вариант тирамису))Классическим его назвать трудно, хотя бы потому, что добавляется коньяк: кроме того, что детям давать не рекомендуется, плюс выходит несколько жидким.
Smachno-Italia 14 Сентября 2011
# 0
Я делаю несколько слоев с помощью савоярди(печенек), выкладывая 3-4 слоя, пропитывая холодным эспрессо. Именно эспрессо, так как от его крепости зависит насыщенность вкуса всего десерта. Количество яиц я бы сократил до 3, опять же, крем выйдет слишком жидким. Кстати слово Тирамису имеет и несколько другое значение в итальянском языке:Tira (тяни), mi (меня) su (вверх): тяни меня вверх. Соответсвенно фраза:fare tiramisu (сделать "тяни меня вверх")имеет другое, немного "пошлое" значение))
Smachno-Italia 14 Сентября 2011
# 0
Савоярди в упоковке выглядят вот так http://it.wikipedia.org/wiki/Biscotto_savoiardo#Collegamenti_esterni
Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ОБЛАКО ТЕГОВ

авокадо безе блда из свинины блюда из куриного филе блюда из курицы блюда из творога быстрый десерт быстрый кекс вафли видео рецепт выпечка выпечка сладкая гранатовый браслет десерт диетические блюда диетический салат диетический ужин завтрак закуска закуски запеканка запечнная свинина к праздничному столу как приготовить салат как приготовить утку кекс кекс в кружке кекс в микроволновке кекс в чашке кекс с мороженным кексы куриная грудка в мультиварке куриная печень куриное филе рецепты курица малина мясной салат новий рік новогодние десерты новогодний рецепт новогодний салат новогодний стол новый год обед омлет печенье пп правильное питание праздничное праздничное меню праздничный стол простой салат рецепт з фото рецепт омлета рецепт українською рождество рыба салат салат без майонеза салат с курицей свинина свято сир торт торт трюфель евы очень вкусный ужин утка с апельсинами шампиньоны шоколадный кекс язик
Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014