Тирамису

Автор: Galinka 18 Февраля 2009
Тирамису

Я думаю, что этот десерт не нуждается в представлении.

Ингредиенты

  • сыр Маскарпоне 250 г.
  • печенья "савойарди" "(ladyfingers), любое бисквитное печенье 400 г.
  • яйца 2-3 шт.
  • очень крепкого кофе 300 г.
  • коньяк /амаретто /марсала:

Сыр взбиваем венчиком до однородной массы

В другой посуде взбиваем желтки с сахаром и отдельно взбиваются белки. По чуть-чуть добавляем желтки в Маскарпоне, в конце добавляем взбитые белки

Вот что получается
Сварить крепкий кофе и остудить, добавить туда коньяк (или другой напиток)

Наши печеньки (удобнее, конечно, когда они побольше) обмакиваем в кофе с коньяком (это проделывается очень быстро)
И укладывается слоями в прямоугольную посуду с высокими бортами (или в креманки) — печеньки-крем-печеньки-крем, сверху посыпать какао порошком.

Приятного...

173

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
Ксюша 19 Февраля 2009
# 0
ммммммммммммммммммм
Galinka 19 Февраля 2009
# 0
, сама не прочь повторить
Олег 19 Февраля 2009
# 0
Велеколетно!!!
kara 23 Февраля 2009
# +2
заполню пробелы и недочеты... желтки с сахаром нужно взбивать до бела практически. белки до упругой массы. и когда вводим белки в смесь, мешать нужно очень аккуратно, ложечкой, чтобы крем получился воздушный. кофе — лучше сладкий, в идеале, на чашку кипятка кладём 2,5 ложки кофе и столько же сахара, перед купанием печенья его лучше немного остудить. после приготовления, тирамису нужно поставить в холодильник часа на три-четыре и уже потом непосредственно перед подачей посыпать какао через ситечко.
Galinka 24 Февраля 2009
# +3
kara, это МОЙ рецепт приготовления этого десерта, с удовольствием увижу ВАШ рецепт.
alleftina 1 Января 2011
# 0
вот как раз из-за этих недочетов тирамису у меня не получился а вообще спасибо за рецепт
Smachno-Italia 14 Сентября 2011
# 0
Уважаемая Kara, Повольте внести коррективы: до бела не взбивается мешать можно и миксером кофе не в коем случае не сладкий...остудить как мимимум до комнатной температуры. Мои советы основаны на 2 годичном опыте работы в ресторане в Италии))хотя, конечно же, каждый может делать как ему хочется
Денис 22 Мая 2009
# 0
А я бы взбил бы с начало желтки до бела а затем добавил сахарный сироп доведённый до 120 градусов и за место белков капельку сливок 38%.
Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ОБЛАКО ТЕГОВ

бездрожжевой хлеб бисквит блинчики блины блюда из курицы булочки быстрый салат видео видео рецепт видео рецепты видео-рецепт видеорецепт вкусный салат выпечка выпечка сладкая вяленое мясо десерт диета домашний хлеб домашняя выпечка еда закуска закуска из лаваша как приготовить салат куличи куличики куриное филе курица лаваш со шпротами масленица медовое печенье несладкая выпечка обед пасха пасхальная выпечка пасхальный кулич песочное печенье печенье пирог пироги пост постная выпечка постные блюда постные рецепты постный рецепт постный салат постный стол правдивая кухня пророщенная гречка простое печенье простой рецепт рецеп рецепт рецепт салата рулет из лаваша рулет из лаваша с сыром рыбный пирог салат салат на скорую руку салат с фасолью саша солтова сладкая выпечка сладкое сладости солтова суп торт ужин хлеб шоколадный торт

ПРАЗДНИЧНЫЕ БЛЮДА

Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014