Рецепт от Шеф-повара Евгения Чернухи: Шоколадный тарт с соленой карамелью

Автор: Ксюша 30 Августа 2016
Рецепт от Шеф-повара Евгения Чернухи: Шоколадный тарт с соленой карамелью
Этот рецепт я готовила совместно с кулинарными блогерами украины в рамках Food Blog Day

Шоколадный тарт с соленой карамелью удивителен сочетанием вкусов сладко-горького шоколада и соленой карамели! Попробуйте приготовить дома рецепт от Шефа :)

Для шоколадного теста нам понадобится:

  • мука 200 г
  • миндаль (дробленный) 30 г.
  • какао 10 г.
  • сахарная пудра 50 г.
  • сливочное масло 90 г.
  • яйца 3-5 шт.
  • соль по вкусу
  • ваниль по вкусу
Для теста:
  1. В чаше комбайна смешиваем муку, сахарную пудру, какао, перебитый миндаль и сливочное масло.
  2. Перемешать несколько минут до образования крошки.
  3. После этого ввести яйца и быстро перемешать.
  4. Отправляем в холодильник на 30 минут
Раскатать тесто до 3-5 мм


Растелить тесто по форме и поставить на мороз на 5 минут.

После чего выпекать 15 минут при температуре 160 градусов

Для соленой карамели нам понадобится:

  • сливки 200 мл.
  • сливочное масло 150 г.
  • сахар 190 г.
  • молоко 190 г.
  • сироп глюкозы 185 г.
Для соленой карамели:

  1. Смешайте в посуде с толстым дном сахар, глюкозу, соль, молоко и масло
  2. Варите карамель, постоянно помешивая дно до температуры 140 градусов
  3. Очень аккуратно вливаем сливки
  4. Варим до загустения и карамельного цвета
  5. Разлейте карамель равномерно на выпеченное и тесто и дайте немного остыть

Для шоколадного ганаша нам понадобится:

  • сливки жирные 150 г.
  • шоколад черный 150 г.
Для ганаша:
  1. Доведите до кипения сливки
  2. Выключите огонь и добавьте шоколад
  3. Разлейте ганаш поверх застывшей карамели и поставьте тарт на холод на час
Мы конечно же часа не ждали и скажу я вам, это было очень сладко и вкусно :)
Ну а далее украшайте тарт по своему вкусу, желанию и возможностям :)

Вот такой вариант получился у меня
А это вариант декорирования от Шеф-повара Евгения Чернухи!

Благодарю кулинарную академию и шеф-повара Евгения Чернуху за вкусный рецепт шоколадного тарта с соленой карамелью :)!

О том как прошел первый Food Blog Day можно почитать в первой статье, жмите здесь!
40

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
gutka 30 Августа 2016
# 0

Смачно і красиво. Формочки супер...у мене ще немає таких(

Ксюша 30 Августа 2016
# 0

. у нас разные формы были 
Например, в вариантах оформления моего и шефа видны разные тарты по форме

richinna 30 Августа 2016
# 0

В продаже всякие рзные есть и любых форм, я тоже все никак не куплю...бо кондитер с меня никакой

richinna 30 Августа 2016
# 0

мне еще шоколад с перцем нравится

Ксюша 30 Августа 2016
# 0

lakshmi 8 Октября 2016
# 0

Такой десерт не может быть невкусным А о тарелках в виде подставок чёрного цвета давно мечтаю, но нигде их не встречала. Вижу что многие сейчас используют.

Ксюша 8 Октября 2016
# 0

мне иногда кажется, что это кусок гранита, а не тарелки 

lakshmi 9 Октября 2016
# 0

Ксюш, может оно так и есть, но это новое веяние, на квадратных тарелках видела подачу мяса, красиво   Одна моя подруга из Германии купила себе маленькие, для выпечки, говорит дорого они стоят.

gutka 8 Октября 2016
# 0

Я десь бачила, (але я про них не мрію), то не запам'ятала де, якщо знайду ще раз — скину тобі посилання)

lakshmi 9 Октября 2016
# 0

Спасибо Катюша! Я даже незнаю как они правильно называются чтоб поискать.

richinna 9 Октября 2016
# 0

а это точно тарелки? не плита из гранита или другого камня?

Ксюша 9 Октября 2016
# 0

Что только не используют Шеф повара для декорации ! Я уже много чего видела , все может быть 

Zmeychka 11 Октября 2016
# 0

Десерт достойный внимания и своим внешним видом, вкусовыми сочетаниями!  Утащила в КК, очень люблю сочетание сладкого и соленого!

Только у меня один вопрос по рецепту: сколько нужно соли для приготовления карамели? В перечне ингредиентов я её не нашла

Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ОБЛАКО ТЕГОВ

блюда в духовке блюда из творога блюда из чечевицы великдень видео рецепт видео рецепты видеорецепт вторые блюда выпекаем кекс выпечка гарнир глазурь для кулича глазурь на желатине гречка десерт детские блюда закуска картофель в соевом соусе каша в горшочке каша гречневая кекс кекс в духовке кекс с глазурью кексы кексы на йогурте коктейль конкурс кукуруза куличи лаваш маффины маш мультиварка мікрозелень нежные кексы оладьи паски пасха пасхальная выпечка пасхальная трапеза пасхальные блюда пасхальный кулич паштет без мяса первые блюда печінка тріски полдник правильное питание проростки рецепт з фото рецепт українською рыбные салаты салат салат со шпротами салаты на каждый день скумбрия сладкая выпечка слоеное тесто смузі суп сыр "янтарь" сырный суп сырный суп с колбасой сырный суп с овощами фасоль холодець холодець в мультиварці чечевица чечевица рецепты чиа шоколадный кекс

ПРАЗДНИЧНЫЕ БЛЮДА

Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014