Оливье в эклерах (с домашним майонезом)

Автор: Galinka 20 Мая 2009
Оливье в эклерах (с домашним майонезом)

Банальный салат "оливье"...не люблю я банальность...и казалось бы, что уже ну ничем невозможно "освежить" этот рецепт. А нет же, возможно ;)

Ингредиенты:

Салат:

3 картофелины,

1 морковь,

1-2 яйца,

зелёный лук,

2 средних огурчика (солёных или свежих),

зелёный горошек,

кусочек мяса (можно просто отварного, а можно копченого),

Майонез:

1-2 яйца,

200 г растительного масла (желательно оливкового, но можно и подсолнечного, только без запаха),

1 ст.л. горчицы (я использую французскую, с зернышками),

2 ст.л. лимонного сока,

соль, перец.

Эклеры:

250 гр воды,

125 гр маргарина,

1 стакан муки,

3-4 яйца.

Итак, начнём с эклеров. Нет, всё таки, нужно предварительно отварить овощи, а эклеры потом.

Вот сейчас начнём с эклеров ;) Воду ставим на огонь, когда начнёт закипать — добавляем маргарин, как только он раствориться — добавляем муку и всё быстро вымешиваем.
Главное правило приготовления заварного теста — всё нужно делать быстро! Затем, когда будет однородное и густое тесто, добавляем яйцо и тщательно вымешиваем, затем следующее яйцо и т.д. В конце мешать будет тяжело — тест на правильно-приготовленное тесто.
Чайной ложечкой выкладываем тесто на смазанный противень. И в предварительно нагретую духовку. За эклерами подглядывать можно только на расстоянии — за стеклом, в смысле — духовку не открывать. Они должны подрумяниться.
Овощи нарезаем кубиками (я думаю, процесс приготовления салата всем знаком ;) ),
А теперь займёмся майонезом. В общем-то, майонез — дело не принципиальное, если Вы не желаете возиться с домашним — процесс можно и упростить, просто открыть пачку магазинного. Но если Вы гурман — взбиваем желтки с горчицей и солью. По чуть-чуть добавляем масло (по столовой ложке и не частим), когда масса начнёт загустевать — можно расслабиться и добавлять большее количество масла. Параллельно с маслом (чередуя) добавляем лимонный сок. Если майонез получился очень густым — добавляем белок. В конце добавляем перец.
Эклеры разрезаем пополам и в серединку ставим наш салат. Всё.

Приятного...

150

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
Саша 21 Мая 2009
# 0
Браво. Нет слов. У меня эклеры только со сладким ассоциируются. А про такую интерпретацию я даж подумать не мог. Так сказать — Разрушаем стереотипы!
Galinka 21 Мая 2009
# 0
Надюшище 21 Мая 2009
# 0
классненько!
Danara 9 Августа 2009
# 0
У меня ажно слюнки потекли,побежала к плите,авось получится
Ibra (Любимая чашечка) 5 Сентября 2009
# 0
мне отже понравился твой вариант! Спасибо, Галинка! эклеры намного вкуснее чем магазинные тарталетки!
Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ОБЛАКО ТЕГОВ

без мяса бисквитный торт быстрая закуска быстрый завтрак быстрый салат видео рецепт видео-рецепт видеорецепт включайся и похаваем вкусный салат вкусный торт выпечка грибы десерт десерт без выпечки еда завтрак закуска здоровая еда изюм кекс котлеты крем для капкейков крем на итальянской меренге кулинария куриное филе лепешки меренга муссовый торт новогодний рецепт новогодний салат новый год новый салат овощи паштет песочный пирог печеночный паштет печенье пирог пирог рецепт пирожное полезный завтрак похаваем похаваем? праздничный салат праздничный стол простой салат рецепт рецепт з фото рецепт салата рецепт торта рецепт українською рецепт чизкейка рецепты салатов салат салат в новом амплуа салат на новогодний стол салат на новый год салат на праздничный стол салат с грибами салаты сладкая выпечка слоеный салат творожный пирог торт торт без выпечки чизкейк чизкейк без выпечки шампиньоны экономичный ужин
Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014