Дрожжевой пирог с начинкой из капусты

Автор: SvetlanaAnikanova 29 Января 2017
Дрожжевой пирог с начинкой из капусты
Этот пирог с капустой я пеку тогда, когда по какому-то случаю собирается вся семья. Пирог получается большим, пышным и вкусным и за семейным застольем идет на  " ура". В этом пироге очень вкусная начинка. Капуста для начинки не тушится, как обычно, а варится в молоке. Возмжно и вам понравится такой пирог.

Ингредиенты

  • Для теста
  • Мука 1,5 кг
  • сахар 100 г.
  • дрожжи сухие 3 ч.л.
  • масло сливочное 100 г.
  • молоко 0,5 л.
  • масло растительное 0,5 стакан(-a, -ов)
  • яйца 3 шт.
  • соль 1 ч.л.
  • Для начинки
  • капуста 400 г.
  • яйца вареные 3 шт.
  • молоко 1 стакан(-a, -ов)
  • лук репчатый 2 шт.
  • масло растительное 3 ст. л.
  • сахар 1 ч.л.
  • соль 1 ч.л.
  • Для смазывания пирога
  • желток 1 шт.

1. Для приготовления пирога необходимо приготовить опару для теста. Для этого отправляем в миску подогретое до 35-38 градусов молоко, добавляем 50 г сахара, дрожжи, соль, стакан просеянной муки и перемешиваем. Ставим опару на 20-30 минут в теплое место, накрыв полотенцем.

2. Для приготовления начинки нарезаем мелко капусту и отвариваем ее в молоке до готовности. Остуживаем. Тем временем нарезаем мелким кубиком лук и обжариваем его на растительном масле до золотистого цвета. Капусту отжимаем руками от влаги и добавляем на сковороду к луку.

3. Обжариваем в течении нескольких минут и добавляем нарезанные кубиком вареные яйца. Перемешиваем, солим и добавляем сахар. Все тщательно перемешиваем и начинка готова.

4. Возвращаемся к приготовлению теста. Как только в опаре появилась шапочка из дрожжей, начинаем замешивать тесто. Добавляем в опару растопленное сливочное масло (чуть теплое), яйца размешанные с 50 г сахара, перемешиваем и добавляем муку, просеянную через сито, тщательно перемешиваем. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место, чтобы оно поднялось.

5. После того, как тесто поднялось, обминаем его, добавляя муку и вымешиваем, окуная руки в растительное масло.

Оставляем его подниматься второй раз. После этого формируем пирог. Половину теста помещаем в форму для выпечки или на лист. Распределяем ровным слоем начинку и накрываем второй половиной теста.

6. Делаем отверстия для выхода пара и смазываем пирог желтком. Даем ему подняться и помещаем в духовку при температуре 180 градусов на 60 мин.

15

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
konfairy 29 Января 2017
# 0

Очень люблю пироги с капустой! Попробую и Вашу начинку. Думаю, молоко, в котором варилась капуста, можно использовать в тесто А сахар, наверно, придает небольшую сладость, также, как и морковка — я добавляю обычно, когда обжариваю капусту для начинки. Интересно очень, надо пробовать!

SvetlanaAnikanova 29 Января 2017
# 0

Попробуйте, надеюсь, что Вам понравится. Но молоко, в котором варилась капуста, я не советую использовать в тесто.

konfairy 29 Января 2017
# 0

А почему, Светлана? Оно забирает "аромат" капусты во время варки?

konfairy 29 Января 2017
# 0

Пирог у Вас очень воздушный, пышный, как бисквит!

SvetlanaAnikanova 29 Января 2017
# 0

Спасибо. В этом пироге тесто( как для дрожжевого пирога) не такое густое, его не раскатаешь. За счет этого оно воздушное, почти как в пасхальных куличах.

konfairy 29 Января 2017
# 0

Да, большие пироги из такого теста получаются очень нежные. Как-то просчиталась с мукой (закончилась некстати), и вместо булочек с хитрым названием "бухтельн" у меня получился один большой пирог. Так моим сладкоежкам он понравился даже больше. Спасибо, забрала Ваш пирог вместе с тестом в КК.

SvetlanaAnikanova 29 Января 2017
# 0

Да,очень забирает.

konfairy 29 Января 2017
# 0

Oksana_sadova 29 Января 2017
# 0

Дуже апетитний

Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ОБЛАКО ТЕГОВ

баклажаны баклажаны с сыром баклажаны с фаршем в духовке блюда из свеклы бутерброд видео видео рецепт видео рецепты видеорецепт вкусно грибы жареная картошка жареные баклажаны жареные кабачки завтрак закуска запеканка запеканка из кабачков запеканка из куриной печени из кабачков из свеклы кабачек кабачки кабачки в духовке кабачки под сыром кабачки рецепты кабачковая запеканка кабачок капуста картофельная лепешка картошка котлеты коул слоу куриная грудка куриная печень куриное филе курица курка молодая капуста овочі овощи огурцы омлет печень помидоры редис рецепт рецепты из свеклы рулет из лаваша с сыром рыба салат салат из свеклы салат коул слоу салат со свеклой свекла свиний стейк сендвич синие стейк стейк из свинины стейк на ксточц суп сэндвич сэндвич с яйцами твердый сыр хот дог хот-дог чиабатта шампиньоны яичница
Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014