Квашеная капуста в баллоне

Автор: Рядинская 1 Ноября 2011
Квашеная капуста в баллоне

Нигде и никогда не встречала рецептов квашеной капуты, которую можно закатывать за зиму. Купорим каждый год, в огромных колличествах. Именно из такой капусты я и делала Капустный пирог из лаваша

На 5 литров воды:

1 ст. соли без горки,

0,5 ст. сахара.

 

Белокачаную капусту нашинковать (я ее режу в кухонном комбайне).

Морковь нарезать соломкой ( тереть на терке не нужно, не так красиво получается).

Капусту вместе с морковью залить соляным раствором и выдержать 20- 25 минут.

Не отжимая разложить капусту в 3-х литровые баллоны.

Баллоны, не накрывая никакой крышкой, поставить в глубокую миску. Сок будет обильно выделяться.

Оставить при комнатной температуре на 2- 3 дня на брожение. (через 3 дня она будет более кисловатой)

Через 2-3 дня брожение проходит.

Баллон с капустой накрыть стерилизованной металлической крышкой, закатать.

Хранится 2-3 года.
выкладка

71

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
Ксюша 1 Ноября 2011
# 0
рецепт как раз в тему! сегодня собирались квасить капусту, но хотим сделать со сладким перцем и луком! увы утеряли свой рецепт , может кто подскажет (без закатки, такой чтобы хватило на зиму) ?
richinna 4 Ноября 2011
# 0
а где ты будешь ее хранить? у тебя есть погреб?
Ксюша 4 Ноября 2011
# 0
, ну я ж не буду квасить на весь погреб )), нам 2ух 4литровых банок на зиму хватит )) когда-то хранили на балконе, стояла отлично!
richinna 5 Ноября 2011
# 0
чето вы мало едите
richinna 4 Ноября 2011
# 0
я знаю рецепт чаломады(венгерская квашеная капуста) капуста,морковь,перец,лук и огурцы.
Ксюша 4 Ноября 2011
# 0
ой, а можно все то же самое, но без огурцов ?
richinna 5 Ноября 2011
# 0
можно я сегодня буду делать(тоже без огурцов),потом рецепт выложу
Ксюша 5 Ноября 2011
# 0
жду рецептик — банки уже заскучали, хотят капусточки
Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ОБЛАКО ТЕГОВ

баклажаны баклажаны с сыром баклажаны с фаршем в духовке блюда из свеклы бутерброд видео видео рецепт видео рецепты видеорецепт вкусно грибы жареная картошка жареные баклажаны жареные кабачки завтрак закуска запеканка запеканка из кабачков запеканка из куриной печени из кабачков из свеклы кабачек кабачки кабачки в духовке кабачки под сыром кабачки рецепты кабачковая запеканка кабачок капуста картофельная лепешка картошка котлеты коул слоу куриная грудка куриная печень куриное филе курица курка молодая капуста овочі овощи огурцы омлет печень помидоры редис рецепт рецепты из свеклы рулет из лаваша с сыром рыба салат салат из свеклы салат коул слоу салат со свеклой свекла свиний стейк сендвич синие стейк стейк из свинины стейк на ксточц суп сэндвич сэндвич с яйцами твердый сыр хот дог хот-дог чиабатта шампиньоны яичница
Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014