T-bone стейк - что может быть прекраснее огромного куска мяса (450-500 гр в готовом виде), собравшего в себе 2 вида шикарного мяса говядины - тонкий край и внутреннюю, филейную часть.
Я, как электронщик (не повар! ))), так и не понял, чем "T-bone steak" отличается от "porterhouse steak" по виду.
Одни знатоки говорят, что именно "портерхаус" имеет обе вырезки в своём составе, другие твердят об обратном.
Одни говорят, что это различные вырезки с "пограничных" районов отрубов.
Слышал версию, что именно "портерхаус" имеет два вида вырезки у кости, а "т-бон" - это то, у которого отрезана часть "филе миньона"... Короче! Я готовлю Т-бон стейк. Мне это название нравится больше! Кость имеет форму буквы "Т"...
читать дальше >