Печінковий паштет з сушеними печерицями

Автор: richinna 31 Декабря 2015
Печінковий паштет з сушеними печерицями
Печінковий паштет  з свинної печінки та  запашними сушеними печерицями прикрашений квітами з вершкового масла. 
Також можете приготувати паштет з індичою чи курячої печінки з квасолею або пісний паштет з квасолі і горіхів.

Потрібно:

  • Печінка свинна 1 кг
  • Молоко 350+150 =500мл
  • Олія 3 ст. л.
  • Смалець(сало) 3 ст. л.
  • Цибуля 350 г
  • Морква 150 г
  • Печериці сушені 20 г
  • грибний бульйон 300 г
  • Сіль,перець за смаком
Сушені печериці потрібно добре промити та замочити на 3-4 години,можна на ніч в холодильник. 
Варити в тій воді в якій були замочені шампінойони 10 хвилин. Бульйон грибний залишити.

Печінку я спочатку натираю харчовою содою та залишаю на 1 годину. Потім добре мию та нарізаю на куски. Замочую в 350 мл молока на 1 годину.
Цибулю порізати та смажити на смальці з олією 3 хвилини.
Додати моркву смажити ще 5 хвилин.
До моркви з цибулею в каструлю мультиварки кинути печінку. Від молока не промивати.
Печінку перемішати з морквою та цибулею. 
Все це робиться на програмі "жарка" з відкритою кришкою мультиварки.
Смажити 10 хвилин,перемішати печінку з овочами декілька раз.
Додати до смаженої печінки з овочами відварені печериці. Посолити,поперчити.
Влити до каструлі мультиварки грибний бульйон та молоко що покривали печінку на 3/4.
Включити програму "тушкування" на 2 години.
Перебити готову печінку з овочами і сушеними печерицями в паштет. Викласти в форму застелену харчовою плівкою та  поставити в холодильник на 1 добу.
Подають печінковий паштет з вершковим маслом.
Можна прикрасити печінковий паштет квітами з вершкового масла.
Смачний та запашний печінковий паштет з свинної печінки з сушеними печерицями. 

Смачного! 


ВСІХ З НАСТУПАЮЧИМ НОВИМ РОКОМ та ВЕСЕЛИХ ВАМ СВЯТ!!! Всього найкращого і найсмачнішого в Новому році!
55

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
snv71 5 Января 2016
# 0

Ну, а цветы просто сказка, паштет тоже очень люблю. Все супер!

richinna 7 Января 2016
# 0

Спасибо!

konfairy 10 Января 2017
# 0

Иннуш, а чем ты перебиваешь такой паштет? В чаше или ножкой? 

richinna 10 Января 2017
# 0

Если печень куринная можно и ногой, если свинная то лучше в чаше

konfairy 10 Января 2017
# 0

У меня что-то очень нежный паштет получился в этот раз, потому спрашиваю. Просто крем какой-то. Всем понравился, а мне как-то не очень. И Коту тоже. Наверно, перебила слишком, увлеклась. Надо мясорубкой работать, а не тем, что под рукой. Спасибо, Иннуш, поняла

richinna 10 Января 2017
# 0

может жидкости много,того и так получилось?

Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ОБЛАКО ТЕГОВ

блины булочки быстрый завтрак видео рецепт видео-рецепт видеорецепт второе блюдо выпечка десерт домашние заготовки домашний майонез дрожжевое тесто дрожжевое тесто для пирожков дрожжевое тесто рецепт еда завтраки заготовки на зиму закуска запеканка здоровая еда к чаю кабачки как приготовить дрожжевое тесто как приготовить котлеты из рыбы кето консервация котлеты котлеты из хека кофейныйторт кулинария курица лаваш с начинкой майонез манник обед песочное печенье печенье пирог полезное питание постная выпечка постная еда постный стол праздничный салат простой салат рецепт рецепт пирога рецепт рыбных котлет рецепты рулет из лаваша рыбные котлеты салат салат на день рождения салат на каждый день салат на новогодний стол салат на новый год салат на праздник салат на праздничный стол салат на скорую руку салат с капустой сироп из сосны сладкая выпечка соус суп-пюре сыр торт торткапучино ужин универсальное дрожжевое тесто хек як приготувати майонез в домашнх умовах
Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014