телячии рёбрышки с овощами гриль

Автор: chef-art 19 Декабря 2012
телячии рёбрышки с овощами гриль

нежная молодая телятина вот залог успеха ваего блюда

                                                         Калькуляционная карта                            

Наименование

Сырья

Брутто

Нетто

Цена

за 1 кг

Цена пор.

Требование

к сырью

Баклажан

0,04

0,035

 

 

Сырьё должно быть качественным и соответствовать госту действующего законодательства.

Кабачок

0,07

0,06

 

 

Шампиньены

0,035

 

 

 

Перец болг

0,04

0,03

 

 

Помидор

0,022

0,02

 

 

Телятина  на кости

0,22

0,2

 

 

Соль

0,003

 

 

 

Перец ч.м

0,0005

 

 

 

Соус

 

 

 

 

Вино красное

0,02

 

 

 

Вишня с\м

0,07

 

 

 

Сахар

0,005

 

 

 

Крахмал

0,001

 

 

 

ВЫХОД

0,260

 

 

 

Итого:

 

 

 

 

Технологія приготування

Телятину обсмажуємо на сковорідці гриль так щоб були лінії грилю та доводимо до готовності в пароконвектоматі м'ясо солимо перед тим як ставимо запікати запікаємо при температурі 190 градусів і 20 % пари підчас чого смажимо овочі також на сковорідці гриль і доводимо до готовності в пароконвектоматі подаємо страву з соусом ( всі інгредієнти варимо 2хв після перебиваємо в блендері і доводимо до пасто подібного стану ) при подачі викладаємо овочі і на них з верху м'ясо соусо прикрашаємо страву.

15

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
amaranth 19 Декабря 2012
# +1

так как я любитель мяса.... то это конечно я б съела.... однозначно...

forum 19 Декабря 2012
# -1

Спасибо! Отлично!

Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ОБЛАКО ТЕГОВ

авокадо безе блда из свинины блюда из куриного филе блюда из курицы блюда из творога быстрый десерт быстрый кекс вафли видео рецепт выпечка выпечка сладкая гранатовый браслет десерт диетические блюда диетический салат диетический ужин завтрак закуска закуски запеканка запечнная свинина к праздничному столу как приготовить салат как приготовить утку кекс кекс в кружке кекс в микроволновке кекс в чашке кекс с мороженным кексы куриная грудка в мультиварке куриная печень куриное филе рецепты курица малина мясной салат новий рік новогодние десерты новогодний рецепт новогодний салат новогодний стол новый год обед омлет печенье пп правильное питание праздничное праздничное меню праздничный стол простой салат рецепт з фото рецепт омлета рецепт українською рождество рыба салат салат без майонеза салат с курицей свинина свято сир торт торт трюфель евы очень вкусный ужин утка с апельсинами шампиньоны шоколадный кекс язик
Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014