Крем-суп с креветками

Автор: Inna_Kulinar 5 Декабря 2013
Крем-суп с креветками

Суп не самый легкий в приготовлении - но, если постараться, выходит восхитительное блюдо для гостей. Для обычного ужина я так не стараюсь, но раз в пару недель по случаю приготовить можно)

Ингредиенты:

  • креветки — 1 кг
  • морковь — 1 шт.
  • луковица — 1 шт.
  • стебель сельдерея (по желанию) — 1 шт.
  • чеснок (зубчик) — 1 шт.
  • помидор — 2 шт.
  • шафран
  • оливковое масло — 3 ст. ложки
  • белое вино — 2 ½ стакана
  • жирные сливки — 2 ½ стакана
  • вода — 1 л
  • соль перец
  • петрушка

 

Приготовление:
Креветки разморозьте и почистите. Чтобы поэтапно не рассказывать, как их чистить, нашла хорошую инструкцию в интернете — www.gastronom.ru/article_kb_prod.aspx?id=1004476. Пока креветки нам не понадобятся, откладываем их в сторону, чистим и нарезаем мелко морковь, лук, сельдерей, чеснок, помидоры и обжариваем все в глубокой жаропрочной посуде(можно сотейнике) в масле с шафраном до мягкости. Потом вливаем вино. Как только масса начнет закипать — добавляем воду и кипятим на маленьком огне около 20 минут. Крышкой при этом не накрываем. 
Когда масса будет готова, даем ей немного остыть и взбиваем ее в блендере,  предварительно добавив сливки. Получается жидкое пюре желтоватого оттенка. Теперь переливаем все назад в сотейник, доводим до кипения. Вот тут добавляем креветки, соли и перчим. Варим несколько минут.
Для красивой подачи советую приберечь несколько крупных креветок, которые нужно отварить отдельно. 
Суп подаем горячим, украсив его крупными креветками, зеленью. Кушаем с хлебом.

25

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ОБЛАКО ТЕГОВ

баклажаны баклажаны с сыром баклажаны с фаршем баклажаны с фаршем в духовке блюда из курицы блюда из свеклы буряк видео видео рецепт видео рецепты видеорецепт вкусно грибы жареная картошка жареные баклажаны жареные кабачки завтрак закуска запеканка запеканка из кабачков запеканка из куриной печени из кабачков из свеклы кабачек кабачки кабачки в духовке кабачки под сыром кабачки рецепты кабачковая запеканка кабачок капуста картофельная лепешка картошка котлеты куриная грудка куриная печень куриное филе курица курка лаваш молодая капуста овочі огурцы омлет омлет с кабачками печень помидоры редис рецепт рецепты из свеклы рулет из лаваша рулет из лаваша с сыром рыба салат салат из буряка салат из свеклы салат со свеклой свекла сендвич синие суп сэндвич сэндвич с яйцами твердый сыр тыква хот дог хот-дог чиабатта шампиньоны яичница
Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014