Крем-суп с креветками

Автор: Inna_Kulinar 5 Декабря 2013
Крем-суп с креветками

Суп не самый легкий в приготовлении - но, если постараться, выходит восхитительное блюдо для гостей. Для обычного ужина я так не стараюсь, но раз в пару недель по случаю приготовить можно)

Ингредиенты:

  • креветки — 1 кг
  • морковь — 1 шт.
  • луковица — 1 шт.
  • стебель сельдерея (по желанию) — 1 шт.
  • чеснок (зубчик) — 1 шт.
  • помидор — 2 шт.
  • шафран
  • оливковое масло — 3 ст. ложки
  • белое вино — 2 ½ стакана
  • жирные сливки — 2 ½ стакана
  • вода — 1 л
  • соль перец
  • петрушка

 

Приготовление:
Креветки разморозьте и почистите. Чтобы поэтапно не рассказывать, как их чистить, нашла хорошую инструкцию в интернете — www.gastronom.ru/article_kb_prod.aspx?id=1004476. Пока креветки нам не понадобятся, откладываем их в сторону, чистим и нарезаем мелко морковь, лук, сельдерей, чеснок, помидоры и обжариваем все в глубокой жаропрочной посуде(можно сотейнике) в масле с шафраном до мягкости. Потом вливаем вино. Как только масса начнет закипать — добавляем воду и кипятим на маленьком огне около 20 минут. Крышкой при этом не накрываем. 
Когда масса будет готова, даем ей немного остыть и взбиваем ее в блендере,  предварительно добавив сливки. Получается жидкое пюре желтоватого оттенка. Теперь переливаем все назад в сотейник, доводим до кипения. Вот тут добавляем креветки, соли и перчим. Варим несколько минут.
Для красивой подачи советую приберечь несколько крупных креветок, которые нужно отварить отдельно. 
Суп подаем горячим, украсив его крупными креветками, зеленью. Кушаем с хлебом.

25

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ОБЛАКО ТЕГОВ

авокадо безе блюда из куриного филе блюда из курицы блюда из мяса блюда из творога блюда из чечевицы быстрый кекс вафли видео рецепт выпечка десерт диетические блюда диетический ужин завтрак закуска закуски запеканка к праздничному столу как приготовить салат как приготовить соус песто кекс кекс в кружке кекс в микроволновке кекс в чашке кекс с мороженным кексы куриная грудка рецепты куриная печень куриное филе рецепты куриное филе сочное курица макароны малина мясной салат новий рік новогодний рецепт новогодний салат новогодний стол новый год обед перекус печенье полдник пп правильное питание праздник праздничное праздничное меню праздничный стол простой салат пряники рецепт з фото рецепт українською рождество рыба салат салат без майонеза салат из чечевицы салат с курицей свято сир торт трюфельный крем трюфельный торт ужин что приготовить из чечевицы что приготовить на новый год шампиньоны язик
Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014