Яйца-пашот с копчёным лососем

Автор: KonstantinV 22 Августа 2010
Яйца-пашот с копчёным лососем

Если  кто то с утра в воскресение захочет приготовить что то новенькое, то рекомендую рецепт яйца-пашот. Готовится быстро, но немного повозиться придется. 

Что нам надо

Для завтрака на двоих нам надо:

4 яйца

4 тоста

3 столовые ложки винного уксуса

1 ложка соли

Майонез (я использовал чесночный)

Красная рыба (копченая/соленая)

Сушеные травки-микс

Готовим следующим образом:

В достаточно широкую, но не глубокую кастрюлю с водой (чуть больше литра воды) добавить уксус (необходим, чтобы белок быстрей сворачивался) и соль, и довести до кипения. Параллельно пожарьте тосты.

Тосты

Варить яйца надо по одному, и лучше выливать в кастрюлю из маленькой мисочки. Туда же к яйцу я обычно сыплю всякие травки для аромата.

Яйцо в мисочке

И вот тут начинается самое сложное.

Когда вода кипит мелкими пузыриками, постарайтесь помешать ее ложкой, чтобы получился этакий водоворот. Как можно аккуратней влейте в воду яйцо. У меня мисочка почти на половину в воде, когда вливаю яйцо. После того как влили яйцо начните шумовкой как бы с разных сторон собирать белок в центр,  формируя ком и не давая яйцу расползтись по кастрюле. 

Через полторы минуты шумовкой аккуратно достаете комок белка с жидким желтком посередине из воды, ждете, чтобы стекла вода и выкладываете на тост. И так со всеми яйцами поочереди.

  Сверху мажете майонезом

И кладете на получившийся тост кусочек красной рыбы (у меня был копченый лосось).

Как бутерброд будет тяжеловато кушать, поэтому едим с ножом и вилкой. Самой вкусное, когда разрезается желток и он начинает пропитывать тост. А белок получается очень нежным.

Приятного аппетита.

182

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
Tatayna 22 Августа 2010
# 0
Такие яйца называют ещё "яйца в мешочек", пару раз пробовала их приготовить но не получалось Вы так подробно описали, попробую ещё.
iron_berry 25 Августа 2010
# 0
мдя, это тренироваться нужнО, сразу не выйдет но попробовать хочется
rodg 26 Августа 2010
# 0
Куплю три решётки яиц может вконце пару штук получится
Tatayna 3 Сентября 2010
# +1
Вот!!! Получилось И с первого раза! Спасибо за рецепт
KonstantinV 13 Сентября 2010
# +2
Вот это да!!! Какие ровные. Вы случайно не в целофановых мешочках делали?
Tatayna 13 Сентября 2010
# +2
Неееа, делала все как у Вас в рецепте. Клянусь, ни одного яйца не испортила
KonstantinV 27 Сентября 2010
# +2
Вот сегодня на завтрак создал...
Ксюша 28 Сентября 2010
# 0
смакота
vlad.phil 23 Октября 2010
# 0
Первый раз попробовал и все получилось)) только как тут фото приложить не пойму.
Ксюша 17 Января 2011
# 0
Присылайте на info@chef.com.ua Я размещу
Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ИНТЕРВЬЮ СО ЗВЕЗДАМИ

ОБЛАКО ТЕГОВ

авокадо безе блюда из куриного филе блюда из курицы блюда из мяса блюда из творога быстрый кекс вафли видео рецепт выпечка выпечка сладкая десерт диабет меню диетическая закуска диетические блюда диетический ужин завтрак закуска закуски запеканка к праздничному столу как приготовить салат как приготовить соус песто кекс кекс в кружке кекс в микроволновке кекс в чашке кекс с мороженным кексы куриная грудка в духовке куриная печень куриное филе в духовке куриное филе рецепты куриное филе сочное курица макароны малина маринованная куриная грудка мясной салат новий рік новогодний рецепт новогодний салат новогодний стол новый год обед песто в ступке печенье полдник пп правильное питание праздник праздничное праздничное меню праздничный стол простой салат рецепт з фото рецепт українською рождество рыба салат салат без майонеза салат с курицей свято сир торт ужин фитнес меню что приготовить на новый год шампиньоны язик
Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014