Часникова адигейська сіль

Автор: richinna 11 Июня 2016
Часникова адигейська сіль
В домашніх умовах можна приготувати популярну Адигейську сіль, головною складовою якої є сіль та часник, а далі справа смаку! Адигейська сіль робиться таким чином, що вона вбирає смак, аромат і корисні властивості часнику, приправ і спецій. 
Адигейську часникову сіль можна використовувати для приготування сухариків, перших і других страв, салатів, при солінні і маринуванні овочів та замість звичайної солі. Такою сіллю потрібно солити страви на 15% менше, ніж звичайною сіллю.
Коштує така сіль недешево, від 100 до 200 грн. за 500 г, а вдома її можна зробити за копійки!
І головне,часникова сіль добре підходить тим хто любить часник і поважає його корисні властивості,до того ж вона не залишає неприємного смаку часнику в роті, на відміну від свіжого часнику!!!

Потрібно:

  • Сіль морська(мілка) 500 г
  • Часник 100 г
  • Зелень(петрушка,кріп,фенхель,кінза,базилік) 0,5 л
В 0,5 л банку викласти почищений часник та докласти банку до верху свіжою зеленню за смаком, трамбувати не потрібно! Всипати зверху 50 г солі.
Ногою блендера все перебити в зелене часникове пюре.
Викласти зелену часникову масу в посуд, в якому буде зручно перетирати сіль зі спеціями макогоном.

Сухі спеції:

  • Перець чорний мелений 1 ч.л.
  • Перець чілі мелений 1/4 ч.л.
  • Базилік сухий 1 ч.л.
  • Орегано сухий 1 ч.л.
  • Коріандр мелений 1 ч.л.
  • Паприка мелена 1 ч.л.
  • Імбир порошок 1 ч.л.
  • Хмелі Сунелі 1,5 ч.л.
  • Тім'ян сухий 1 ч.л.
Сухі спеції теж можуть бути різні,за Вашим смаком, як і зелень. 
Всі спеції добре вимішати разом із часниковою масою.
Висипати до спецій морську сіль, якщо немає морської може бути звичайна кам'яна сіль.
Макогоном ретельно перетираючи змішувати сіль зі спеціями. 
Краще це доручити сильним чоловічим рукам))) 
Сіль має бути вологою після ретельного перетирання, це ідеальна сіль! 
Вона просочиться ароматами трав,спецій та часнику.
Таку сіль потрібно трошки підсушити,можна викласти на дечко та підсушити у духовці з привідкритою дверкою при 60 град.
Зберігати адигейську часникову сіль в сухій,щільно закритій банці і в темному місці. 
Хочу попередити,як би Ви не закривали часникову сіль,апетитний аромат в шкафчику буде присутній. 




Смачних Вам страв!
74

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
Ксюша 11 Июня 2016
# 0

Відчуваю аромат 

richinna 11 Июня 2016
# +1

о,так! аромат під час приготування по всій кухні і сосіди думаю через витяжку теж відчували!

konfairy 11 Июня 2016
# 0

Всё, пойду накошу зелени! Морской соли нет, но очень уж кортить взять такую соль завтра с собой (соберуться любители подсаливать всё, что не попадя). И духовка под парами (пироги с рыбой и грибами печет), как раз остывать с солью будет!...Так, чеснок, вроде, молодой...

richinna 11 Июня 2016
# 0

Чеснок какой был, и ярый и молодой

konfairy 11 Июня 2016
# 0

Лучше брать старый чеснок, у меня молодой почти не слышен из-за трав и специй. Но соль получилась суперароматная!

richinna 11 Июня 2016
# 0

100 г чеснока на 500 г соли-это минимум который должен быть! Король этой специи "адыгейской соли" именно чеснок и чем больше тем лучше!

richinna 11 Июня 2016
# 0

Жень,что это за движуха у тебя там на кухне сегодня  такая? поди,Днюха завтра?

konfairy 11 Июня 2016
# 0

Давно собирались, да всё дождило, сегодня тоже дождь с грозой, но завтра едем при любой погоде!!! Кстати, Иннуш, соль сушить досуха?

richinna 11 Июня 2016
# 0

нет,она должна быть влажноватой, но не мокрой и не сухой!

konfairy 11 Июня 2016
# 0

Такая и получилась

konfairy 11 Июня 2016
# 0

А хранить может в холодильнике? Хотя, чувствую, долго не сохранится!

richinna 11 Июня 2016
# 0

Нет,в шкафчике на кухне в сухой посуде с крышкой. у меня в литровом пластиковом судочке пока хранится, в котором и перетиралась,я пока ее оттуда по маленьким баночкам расфасовую и угощаю родных и близких Хранится она долго,а вот задержится ли на долго?

konfairy 11 Июня 2016
# 0

И я о том же, уже думаю, как и кого одарить!

konfairy 11 Июня 2016
# 0

Таки да, аромат уже стоит!!! Увы, сильные мужские руки заняти мужским делом — переключают каналы в поисках матчей ЧЕМПИОНАТА. Поэтому всё перемешали мои слабые ручки. Жду...между делом ворую у себя клубнику из будущего варенья

richinna 11 Июня 2016
# 0

я как раз во время перед телевизором и подсовываю всякую разную сидячую работку

konfairy 14 Июня 2016
# 0

Ну, всё так и вышло! Осталось у меня соли примерно со спичечный коробок — отобрали в воскресенье в лесу почти всё, как голодные лоси... или олени! Иннуш, спасибо тебе огромное! Сегодня (отдохнув от отдыха) приготовлю ещё одну порцию, пока не закончился старый чеснок. Оставшуюся соль я уже и в батон засохший, и в ребрышки тушенные, и в салат! И к картошечке! Вообще — во всё! Если даже просто хлебушек присолить! Это при том, что я почти не ем соли! Времени 5 минут, а удовольствия на целую жизнь! Спасибо тебе огромное от всей большой компании

richinna 14 Июня 2016
# 0

У меня таже история,теперь соль эта везде,во всех блюдах! И она действительно солёнее обычной,я первые разы даже пересаливала,но потом наловчилась. Единственное,в сладкую выпечку не подходит, а так везде дополняет! Плюс много в ней полезного и меньше надо чем обычной соли,что тоже хорошо для здоровья! 
И тебе,моя ты Конотопская Фея,спасибо за то что пользуешся моими рецептами (не будем об некоторых отклонениях от написаного))) ты мой герой и чемпион по приготовлению ой,а что булочек с брынзой небыло?

konfairy 14 Июня 2016
# 0

Издеваещься! Мука закончилась, как в сказке, со всех банок и пакетов вытрясала для подпыла. Кстати, и тут твой совет пригодился — олией рукой и подкладку смазала и вперед!  Это тебе спасибо. Твори и вытворяй!

Zmeychka 21 Июня 2016
# 0

Впервые слышу про такую соль Утащила в КК, у меня точно приживется!

richinna 21 Июня 2016
# 0

Уверена на все 100%!

Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.
Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014