Асафетида

Автор: suzana 4 Июня 2011
Асафетида

 

Поскольку именно пряности и приправы придают блюдам их своеобразие, имеет смысл ознакомиться с каждой специей по отдельности, чтобы знать, какими свойствами они обладают и в каких случаях применяются.

 

АСАФЕТИДА-это ароматическая смола корней растения Ferula asafoetida.Применяется в небольших количествах.Она имеет специфический вкус и обладает лечебными свойствами.По вкусу АСАФЕТИДА несколько напоминает чеснок и с успехом может заминить его в овощных блюдах.Употребление  АСАФЕТИДЫ способствует предотвращению метеоризма(скопления газов) и облегчает переваривание пищи.Она настолько эффективна,что с её помощью можно излечить от несварения желудка даже лошадь.Продаётся в виде смолы или тонкого порошка.Смола чище ,чем порошок,однако её нжно молоть.Порошок АСАФЕТИДЫ обычно имеет небольшуюпримесь  пшеничной или рисовой муки.Мука делает аромат АСАФЕТИДЫ менее резким и предотвращает слипания кусочков смолы.Щепотку АСАФЕТИДЫ кладут в горячее топлёное или растительное масло за одну-две секунды перед тем,как закончить приготовление масалы (смесь специй,добавляется в блюда как приправа).В западной и русской кулинарии эта специя не употребляетя,хотя она была довольно популярна в Римской империи.Если ВЫ не найдёте АСАФЕТИДЫ или не захотите ею пользоваться,в большинстве случаев можно обойтись без неё. 

 

27

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
richinna 5 Июня 2011
# 0
Никогда не слышала
Toll 6 Июня 2011
# 0
Bayer 27 Июля 2011
# 0
Асафетида замечательная специя,часто пользуюсь.Покупаю на ВДНХ.Очень украшает плов.(в плов кладу только зиру и асафетиду из специй)Хорошо класть в фасолевый и гороховый суп...и вообще очень хорошо подходит для вегетарианцев и аюрведистов(они не едят лук и чеснок)
Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ОБЛАКО ТЕГОВ

без глютена без мяса бисквитный торт быстрая закуска быстрый завтрак быстрый салат видео рецепт видео-рецепт видеорецепт включайся и похаваем вкусный салат вкусный торт выпечка грибы десерт еда завтрак закуска здоровая еда изюм кекс котлеты крем на итальянской меренге кулинария куриное филе лепешки муссовый торт новогодний рецепт новогодний салат новый год новый салат овощи паштет песочный пирог печеночный паштет печенье пирог пирожное полезный завтрак похаваем похаваем? праздничный салат праздничный стол простой салат рецепт рецепт з фото рецепт салата рецепт торта рецепт українською рецепт чизкейка рецепты рецепты салатов салат салат в новом амплуа салат на новогодний стол салат на новый год салат на праздничный стол салат с грибами салаты сладкая выпечка слоеный салат творожный пирог торт торт без выпечки чизкейк чизкейк без выпечки шампиньоны шифоновый бисквит шоколадный торт экономичный ужин
Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014