Заливне з риби

Автор: richinna 17 Декабря 2016
Заливне з риби
Любителям риби в будь-яких інтерпретаціях ))) 

Потрібно:

  • Риба(голова,хребти,м'ясо риби) 1,5 кг
  • Спеції для бульйону 2 ст. л.
  • Морква,цибуля по 2 шт.
  • Часник 1 головка
  • Лимон 1/2 шт.
  • Сіль або спеції для риби за смаком
  • Вода 2,5 л
Рибний набір добре вимити та залити холодною водою.
Поставити каструлю на повільний вогонь і довести рибу до кипіння. 
Як тільки з'явиться шумовиння, злити воду, вимити каструлю і промити рибу ще раз. 
Залити рибний набір холодною водою і варити на дуже повільному вогні 10 хвилин (знімаючи піну, якщо з'явиться) додати приправу для бульйону.  
Ще через 10 хвилин додати цілі моркву і цибулю. 
Варити заливне з риби ще 30-40 хвилин на 
повільному вогні. 
Дістати рибу з бульйону та відділити м'ясо від кісток. 
Рибний бульйон процідити через щільну марлю або сито. 
Злити бульйон у  чисту каструлю та довести до кипіння. 
Додати лимон,разом з шкіркою, як закипить додати подрібнений часник та вимкнути бульйон одразу. 
Залишити рибний бульйон,щоб трохи остиг. 
Тим часом підготувати тарілки для заливного чи форми. 
Викласти порізану моркву з бульйону, зелень і т.д. 

Зверху викласти м'ясо риби. 
Теплий рибний бульйон ще раз процідити і залити ним рибу з овочами.
Дати заливному з риби повністю охолонути та відправити в холод до повного застигання. 

Я желатин не додавала, так як у мене була велика голова (800г) від товстолоба і хвіст. 
Добре ще додавати до заливного хребти червоної риби (морожені) а риба краще щоб була свіжою.

Смачного!
35

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
konfairy 17 Декабря 2016
# 0

Вспомнилась "Ирония судьбы"... Шутка! Шикарное заливное!

richinna 17 Декабря 2016
# 0

я согласна,бо не ем заливное это мой муж любитель,только ему и готовлю его

konfairy 17 Декабря 2016
# 0

Очень знакомо.  Не, ну заливное у тебя классное получилось. В такой форме — просто праздник!

richinna 17 Декабря 2016
# 0

у нас что не день,то праздник все благодаря ШефПовару и Вам!

gutka 17 Декабря 2016
# 0

а я люблю, має апетитний вигляд, я б із задоволенням скуштувала)))

richinna 17 Декабря 2016
# 0

Пригощайся! Дякую,Катя!

Oksana_sadova 18 Декабря 2016
# 0

Заливне шикарне

Zmeychka 28 Декабря 2016
# 0

Шикарно! Я сама не особо жалую рыбное заливное, но твоё попробовала бы. Уж очень аппетитно выглядит!

richinna 29 Декабря 2016
# 0

Спасибо,угощайся

Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ОБЛАКО ТЕГОВ

sango food the patrick's channel бастурма без глютена быстрый десерт быстрый завтрак быстрый салат веган видео рецепт видео-рецепт видеорецепт вкусный салат выпечка выпечка с тыквой вяленое мясо десерт десерт без выпечки еда жареные пирожки журек завтрак закуска заливной пирог здоровая еда зож как приготовить салат классический бисквит котлеты кулинария курица лепешки мясо новый салат перекус песочное печенье печенье пирог пирог с яблоками пирожки пирожки с картошкой полезный салат постные блюда похаваем пп праздничный салат простой рецепт простой рецепт салата пышки пюре из тыквы рецепт рецепт салата рецепты салат салат за 5 минут салат с курицей салат с пекинской капустой сливки соус творожное печенье тесто торт торт без выпечки тыквенная выпечка тыквенное пюре ужин цветная капуста чизкейк что приготовить шоколадный десерт шпинат

ПРАЗДНИЧНЫЕ БЛЮДА

Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014