Заливне з риби

Автор: richinna 17 Декабря 2016
Заливне з риби
Любителям риби в будь-яких інтерпретаціях ))) 

Потрібно:

  • Риба(голова,хребти,м'ясо риби) 1,5 кг
  • Спеції для бульйону 2 ст. л.
  • Морква,цибуля по 2 шт.
  • Часник 1 головка
  • Лимон 1/2 шт.
  • Сіль або спеції для риби за смаком
  • Вода 2,5 л
Рибний набір добре вимити та залити холодною водою.
Поставити каструлю на повільний вогонь і довести рибу до кипіння. 
Як тільки з'явиться шумовиння, злити воду, вимити каструлю і промити рибу ще раз. 
Залити рибний набір холодною водою і варити на дуже повільному вогні 10 хвилин (знімаючи піну, якщо з'явиться) додати приправу для бульйону.  
Ще через 10 хвилин додати цілі моркву і цибулю. 
Варити заливне з риби ще 30-40 хвилин на 
повільному вогні. 
Дістати рибу з бульйону та відділити м'ясо від кісток. 
Рибний бульйон процідити через щільну марлю або сито. 
Злити бульйон у  чисту каструлю та довести до кипіння. 
Додати лимон,разом з шкіркою, як закипить додати подрібнений часник та вимкнути бульйон одразу. 
Залишити рибний бульйон,щоб трохи остиг. 
Тим часом підготувати тарілки для заливного чи форми. 
Викласти порізану моркву з бульйону, зелень і т.д. 

Зверху викласти м'ясо риби. 
Теплий рибний бульйон ще раз процідити і залити ним рибу з овочами.
Дати заливному з риби повністю охолонути та відправити в холод до повного застигання. 

Я желатин не додавала, так як у мене була велика голова (800г) від товстолоба і хвіст. 
Добре ще додавати до заливного хребти червоної риби (морожені) а риба краще щоб була свіжою.

Смачного!
35

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
konfairy 17 Декабря 2016
# 0

Вспомнилась "Ирония судьбы"... Шутка! Шикарное заливное!

richinna 17 Декабря 2016
# 0

я согласна,бо не ем заливное это мой муж любитель,только ему и готовлю его

konfairy 17 Декабря 2016
# 0

Очень знакомо.  Не, ну заливное у тебя классное получилось. В такой форме — просто праздник!

richinna 17 Декабря 2016
# 0

у нас что не день,то праздник все благодаря ШефПовару и Вам!

gutka 17 Декабря 2016
# 0

а я люблю, має апетитний вигляд, я б із задоволенням скуштувала)))

richinna 17 Декабря 2016
# 0

Пригощайся! Дякую,Катя!

Oksana_sadova 18 Декабря 2016
# 0

Заливне шикарне

Zmeychka 28 Декабря 2016
# 0

Шикарно! Я сама не особо жалую рыбное заливное, но твоё попробовала бы. Уж очень аппетитно выглядит!

richinna 29 Декабря 2016
# 0

Спасибо,угощайся

Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ОБЛАКО ТЕГОВ

бастурма без глютена без дрожжей блины блины с творогом блюдо быстро быстрый завтрак веганские рецепты видео рецепт видео-рецепт видео-рецепт салата вкусно выпечка выпечка сладкая вяленое мясо десерт диетические блюда диетический салат домашняя выпечка еда завтрак здоровая еда как завялить утку как приготовить как приготовить лепешки как приготовить пирог лепешки мясо овощной салат паста пасхальный кулич печенье пирог пироги пирожки пирожки с картошкой пост постная выпечка постное блюдо постное печенье постные блюда постные рецепты постный рецепт постный салат постный стол пп праздничный салат приготовление утки простой рецепт рецепт рецепт пирога рецепты рыба салат салат для похудения салат на новый год салат с грибами свинина слоеный салат сытный завтрак треска тунец тыква ужин утиная грудка утка фасоль французская кухня яичница

ПРАЗДНИЧНЫЕ БЛЮДА

Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014