Сушка: Приправа для бульйону

Автор: richinna 18 Сентября 14:58
Сушка: Приправа для бульйону
Запашна і ароматна приправа для перших страв і особливо, для бульйонів. 
Для ароматного супу буде достатньо 1 ч.л. приправи з коренів, а для запашного бульйону 1-2 ст.л. сушених коренів та зелені.

Потрібно:

  • Корінь селери очищений
  • Морква очищена
  • Петрушка корінь та зелень
  • Пастернак зелень та корінь
  • Цибуля (порей) біла та зелена частина
Цибулю порей порізати та викласти на піддон сушки.
Моркву порізати кубиком. 
Я використовую мультирізку, яку виграла в конкурсі на Шеф Поварі.
Теж саме зробити з селерою. 

Пастернак почистити, а корінь петрушки добре вимити щіткою(якщо корінь мілкий) або також почистити, як пастернак.
Все нарізати кружальцями і викласти на піддон сушки, я підстелила тонку паперову серветку,щоб мілкий корінь петрушки не падав в дірочки)))
Листочки петрушки обірвати та викласти на серветку. Все скласти в сушку та сушити при 55 град. 
Зелень та цибуля порей висушуються за 1-2 години. Корені трохи довше.
У велику ємність висипати висушені 
та остиглі складові приправи.
Все добре вимішати та скласти в герметичну ємність.
Додавати приправу з коренів та зелені на початку варіння супу чи бульйону. 







Смачних Вам страв!
40

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
Ксюша 18 Сентября 17:36
# 0


Яка краса 

richinna 18 Сентября 21:58
# 0

richinna 21 Сентября 18:22
# 0

відрізала та поставила у воду кінчики де корінчики ростуть в порея, 
он який вже виріс за 4 дні, другий трошки меньше бо у нього були обрізані всі корінчики,але вже пробиваються))) напевно можна буде пересадити у землю і буде зелень порея на супчик 

Ксюша 24 Октября 01:09
# 0

Дуже смачний бульон в мене вийшов завдяки твоїй, Іннусю, приправі! Навіть із селерою, яку я не долюблюю, мені було смачно
Дякую тобі за смачні дарунки !

А скоро і наші переможці конкурсів зможуть оцінити смак та якість найкращої спеціі !
Так-так наша Інна насушила і пригостила ароматами овочів і мене і наших Шефівців! Зустрічайте подарунки, шановні переможці

richinna 24 Октября 16:46
# 0

Селери в твоїй приправі маленька дрібка Рада,що сподобалася приправа,смачного і на здоров'я!

Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014