Мусака

Автор: ВсегдаВкусно 10 Июля 14:43
Мусака
Несмотря на то, что греческую мусаку называют деликатесом, готовится она совсем несложно, но вкус приготовленной мусаки, незабываем. Как известно, дело тут в правильном сочетании продуктов - спелые помидоры, баклажаны и фарш, желательно из молодой баранины. Конечно же, есть в рецепте и секретные ингредиенты которые создают, тот самый, неповторимый вкус греческой мусаки - это белое сухое вино, в котором тушится фарш и специально приготовленный соус на базе знаменитого соуса бешамель. А еще, у мусаки есть одна редкая особенность, она дает широкие возможности для кулинарных экспериментов, в мусаку по своему вкусу вы можете добавить капусту, картофель, кабачок и даже горох нут, но такая мусака будет уже не греческой, а балканской, турецкой или болгарской. Осталось только приступить к приготовлению этого кулинарного шедевра.
Ингредиенты:
  • Баклажаны - 1 кг.
  • Фарш бараний - 650 г
  • Лук репчатый - 2 шт.
  • Помидоры - 3 шт.
  • Вино белое сухое - 150 мл.
  • Масло оливковое - 2 ст.л.
  • Соль - 1 ч.л.
  • Перец молотый черный - 1/2 ч.л.
  • Орегано -1/2 ч.л.
  • Для соуса: Молоко - 1/2 литра
  • Сыр твердый - 130 г
  • Куриные яйца - 2 шт.
  • Мука - 2 ст.л.
  • Масло сливочное - 90 г
  • Соль - 1/2 ч.л.
  • Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
  • Мускатный орех - 1/2 ч.л.

Как приготовить:

  1. Помидоры залить кипятком и оставить на 10 минут. Снять с помидор кожицу и нарезать полукольцами.
  2. Баклажаны нарезать кольцами, лук полукольцами.
  3. Разогреть сковороду, сбрызнуть оливковым маслом и обжарить баклажаны с двух сторон, по 40-50 секунд с каждой стороны на сильном огне.
  4. Затем, сбрызнув сковороду маслом обжарить нарезанный лук в течении 2 минут. Добавить фарш и жарить 2 минуты на сильном огне, постоянно помешивая. Влить в фарш 150 мл белого сухого вина, соль,перец и орегано, жарить фарш на умеренном огне до полного выпаривания вина, примерно 5 минут.
  5. В форму для запекания выложить слой обжаренных баклажанов, на баклажаны выложить равномерно слой фарша и затем слой помидоров, на помидоры слой баклажанов, слой фарша и слой помидоров
  6. В небольшом сотейнике, на средней температуре, растопить 90 г сливочного масла и добавить 2 ст. ложки муки, хорошо перемешать чтобы не было комочков. Медленно влить 1/2 литра молока и постоянно помешивая довести до кипения.
  7. Снять ковш с плиты и добавить натертый сыр, хорошо перемешать, чтобы сыр растворился.
  8. Тонкой струйкой влить 2 взбитых яйца, при этом постоянно помешивая, чтобы яйца не сварились. Соус должен получиться однородный.
  9. В подготовленную форму с уложенными овощами выливаем равномерно соус,формируя верхний слой мусаки.
  10. Разогреть духовку до 180°С и запекать мусаку  40 минут при температуре 180°С.
  11. Вынуть мусаку из духовки и дать ей отдохнуть 15 минут. Мусака готова. Приятного аппетита!

20

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ОБЛАКО ТЕГОВ

баклажаны банан бисквит блюда в духовке булочки быстрый завтрак видео рецепт видео рецепты вишня всегда вкусно выпечка гаспачо гаспачо классический гаспачо рецепт десерт домашние заготовки заготовки на зиму закуска закуски закуски из овощей запеканка как приготовить люля кебаб как приготовить пирог кефір консервация кулинария куриное филе летний пирог с ягодами люля кебаб люля кебаб рецепт малосольные овощи малосольные огурцы малосольные огурцы рецепт маринованная морковь маринованные овощи рецепт мариновані мідії мариновать морковь рецепт морковь маринованная быстрого приготовления мороженое мідії несладкая выпечка обед овочевий суп овощи овощные заку овощные закуски ог огурцы по корейски с морковью песочный пирог пирог на кефире пирог с творогом пирог с ягодами пироги помидоры піст рецепт рецепт з фото рецепт люля кебаб в домашних рецепт пирога с ягодами и творогом рецепт українською салат салат без майонеза сало сочевиця суп суп-пюре торт ужин холодные закуски шоколад
Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014