Лазанья

Автор: Lorelai 26 Ноября 2009
Лазанья

Аппетитная, ароматная лазанья с болоньезом.

Говядина. И только. ;) Ну не кладут они туда свинину..

Можно не сильно постный кусок. У меня вышел грамм этак на 370.
Что касается овощей:
помидоры, лук, грибы, цукини, баклажаны, можно немножко корня сельдерея (но как по мне,это местные замашечки), конечно свежие травки (если есть по рукой): базилик, эстрагон, тимьян. Решила без бешамеля в этот раз,и сделала просто томатный соус. Болоньез, благодаря достаточно жирным сливкам и сливочному маслу — получился очень нежным.

Мелко нарезала говядину, красный и белый лук, немножко чеснока. Обжарила очень быстро на капельке оливкового масла. Присолила,поперчила. Добавила говяжий бульон. (В моем случае,в морозилке всегда держу таковой). Тушила минут 30 в целом,потом медленно подливала сливки и тушила-тушила-тушила.

Томаты тем временем уже почищены,косточки удалены. Мелко режу.

В целом,болоньез конечно лучше всего тушить не менее 2-3х часов. После сливок, вливаю быстро грамм 100 ледяного белого вина и тушу еще. После этого настало время томатов и томатной пасты.

Накрыла крышкой, оставила самый маленький огонь.

Листы кладу сухими, аккуратно заливая соусом, в слои можно паковать мелконарезаые овощи. Сверху сыр. Духовку предварительно лучше разогреть, градусов этак до 180. Такую температуру и можно поддерживать. Время выпекания-20 минут.

Вот прямо совсем горячей употреблять не советую и пятак пхать прямо в духовку тоже. Ароматы смешиваются,когда совсем горячие.Дайте ей 5-7 минут и тогда раскроется аромат всех трав и овощей.



Приятного.
65

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
fanrapiry 27 Ноября 2009
# 0
очень интересно. обязательно попробую. Без бешамеля никогда не готовила и овощи между пластами не прокладывала. За идею — спасибо!
Lorelai 27 Ноября 2009
# 0
я уважаю очень бешамель,но не всегда его хочется.. овощи,да:в Эмилии-Романии,это северная область Италии,кладут в лазанью хрен знает что,даже крапиву.Так что эксперименты никто не отменял.Жаль,уже сезон нормальных овоще
Ксюша 27 Ноября 2009
# 0
Lorelai 27 Ноября 2009
# 0
мими ми ми
cosmicgirl 31 Декабря 2009
# 0
Я в восторге от Ваших рецептов! Спасибо за такое подробное описание и фотографии! Большинство из них уже обавила в кулинарную книгу! Спасибо.. .
Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ОБЛАКО ТЕГОВ

бекон блюда из творога великдень видео рецепт видео рецепты видеорецепт вторые блюда выпечка глазурь для кулича глазурь на желатине гороховий суп гречка десерт детские блюда закуска запеченный картофель как вкусно приготовить картофель как приготовить паштет картофель в соевом соусе каша в горшочке каша гречневая кекс кексы коктейль конкурс кукуруза куличи лаваш маффины маш мультиварка мікрозелень несладкая выпечка овощи оладьи паски пасха пасхальная выпечка пасхальные блюда пасхальный кулич паштет первые блюда печінка тріски пирог пирог из слоеного теста пирог с творогом пирог со шпинатом пироги правильное питание проростки пророщування рецепт з фото рецепт паштета из яиц рецепт приготовления картофеля рецепт українською салат салаты на каждый день скумбрия слоеное тесто смузі суп суп в мультиварці суп з фрикадельками сыр "янтарь" сырный суп сырный суп с колбасой сырный суп с овощами фасоль чиа яйца на пасху в рисе
Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014