Буженина по технологии Су Вид

Автор: SousVide 8 Июня 2015
Буженина по технологии Су Вид
Обожаю натуральный вкус и сочность продуктов, особенно, если дело касается мяса :).
Я считаю, чем меньше обработки - тем лучше. Особенно для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой.

Предлагаю познакомиться с моим видео-рецептом буженинки. Классическая буженина, как учила мама, нашпигованная чесноком и морковью, но не запечённая, а приготовленная в вакуумном пакете при низкой температуре. Эта технология приготовления пищи называется Су Вид (Sous Vide). 

Если коротко, особенность состоит в том, что пища не теряет своей влаги, сока, веса и прекрасных ароматов, как это происходит при варке или запекании. Мясо готовится равномерно со всех сторон в воде при температуре до 70°C.

Осуществить приготовление пищи по технологии Су Вид мне помогает специальное устройство, которое представляет собо а-ля кипятильник с возможностью поддержания постоянной температуры. Чтобы горячая вода постоянно циркулировала вокруг заветного вакуумного пакета с пищей, в устройстве есть вращающиеся лопасти. 

Чтобы придать традиционный аппетитный вкус и цвет, буженина, после приготовления в вакууме, быстро обжаривается со всех сторон на сковороде или гриле.

Ингредиенты

  • Мякоть свинины 1 кг.
  • чеснок 3-6 зубчиков
  • морковь 1-2 шт
  • горчица
  • соль
  • перец
  • специи "гриль"
  • Пакет с застёжкой 1 шт
15

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ОБЛАКО ТЕГОВ

базилік баклажан блюда из курицы быстрое блюдо быстрый торт выпечка еда проста завтрак закуска запеканка запеканка без муки запіканка зелені помідори кабачок как приготовить как приготовить запеканку как приготовить отбивные как приготовить соус из слив капуста картопля картофель консервація котлеты крабовые палочки куриные отбивные курица легко готовить меню сезона морква на зиму обед овочі овощи отбивные в кляре паста паста с креветками в сливочном соусе пирог помидоры помідори простой рецепт рататуй-13 рататуй13 рецепт рецепт з фото рецепт приготовления отбивных рецепт приготовления творожной запеканки рецепт приготовления торта без выпечки рецепт українською рубленные котлеты рулет рулет из лаваша салат свинина сладкое сливовы соус ткемали сніданок сосиски сыр творог томати торт торт без выпечки торт из печенья торт с творожной начинкой тыква ужин цукіні черрі чеснок шампиньоны
Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014