Ах, тирамису, этот нежнейший итальянский десерт. Кого он может оставить равнодушным? Мы часто лакомимся им в кофейнях и ресторанчиках, он нравится и взрослым, и детям. А давайте приготовим его дома. «Сыр маскарпоне это дорого»- скажите вы. Но я покажу как приготовить в домашних условиях тирамису, ничуть не хуже ресторанного и без использования сыра маскарпоне.
Чтобы приготовить нежный и вкусный тирамису, мы снова возьмем за основу наш универсальный cream-cheese. Там где нужен мягкий сливочный сыр, он просто незаменим. Дешево и вкусно.
Смешаем в кастрюле сметану, ряженку и кефир, добавляем соль и уксус, хорошо перемешиваем, до образования однородной массы. Берем дуршлаг или сито, ставим на большую емкость, в которую будет стекать сыворотка. Застилаем дуршлаг плотной чистой тканью, выливаем на ткань нашу массу и оставляем на пару часов при комнатной температуре. Через два часа, когда масса начала слегка густеть, заворачиваем ткань и отправляем наш будущий сыр на сутки в холодильник. Через сутки достаем сыр из дуршлага, перекладываем в чистую емкость. Все, вкусный и нежный сыр готов.
Теперь мы можем приступать непосредственно к приготовлению самого десерта.
Сначала мы приготовим крем для
нашего десерта.
Возьмем 300 гр сливочного сыра и
хорошенько вымешаем его, чтобы его
консистенция стала мягкой и однородной.
Отставляем его, ждать своего часа.
Отделим белки от желтков( как
легко это сделать см. видео-рецепт).
Желтки растираем с сахарной пудрой до
бела. Вводим желтки в сыр. Белки взбиваем
в крепкую пену и аккуратно, порционно,
буквально по 1-2 столовых ложки вводим
также в смесь сыра и желтков. Смешиваем
нежно, движениями снизу вверх. Крем
получается глянцевый, нежный и достаточно
жидкий.
Теперь мы можем начать собирать
наш десерт.
Мы заранее сварили порцию
крепкого натурального кофе, выльем его
в удобную посуду, чтобы было легко
окунать в кофе печенье «Савоярди». К
кофе добавим несколько капель коньячной,
ромовой или миндальной эссенции. С
ароматами кофе вполне можно
экспериментировать, все на ваш вкус.
Быстрыми движениями окунаем
печенье в кофе и укладываем в формочки
в которых вы будете подавать ваш десерт.
Заливаем печенье кремом. Если ваши
формочки достаточно глубокие, то возможно
вам понадобится несколько слоев печенья
и крема. Слегка постучим нашими формочками
по столу, чтобы крем заполнил все пустоты
между печеньем. Заполним полностью
форму и отправляем тирамису не менее
чем на 4 часа в холодильник, а лучше,
конечно на ночь.
За это время крем загустеет,
пропитает печенье и десерт станет
потрясающе вкусным.
По прошествии времени, достаем
тирамису из холодильника, посыпаем
сверху какао-порошком. Можно украсить
его зернами кофе и веточкой мяты.
Приятного аппетита! Радуйте себя
и своих близких!
Комментарии
следить за комментариями