Святковий торт (бісквітний рулет з шоколадно-малиновим кремом)

Автор: gutka 2 Января 2017
Святковий торт (бісквітний рулет з шоколадно-малиновим кремом)
Торт для шанувальників шоколаду.  Ідеально пасує до горнятка кави.

Ингредиенты

  • Тісто:
  • яйця (кімнатної температури) 5 шт.
  • цукор 70 г.
  • борошно пшеничне 50 г.
  • олія (рафінована без запаху) 70 г.
  • цедра половини лимона за бажанням
  • Крем-мус:
  • шоколад темний 200 г.
  • малина 170 г.
  • цукор 2 ст. л.
  • вершки 15-20% 150 мл.
  • масло вершкове 30 г.
  • Крім того:
  • збиті вершки для декорування торта
Для приготування тіста: розділити білки від жовтків, за допомогою  міксера добре збити яєчні білки, поступово додаючи цукор.
Далі по одному додавати яєчні жовтки,  змішуючи вінчиком від низу до верху.

Додати поступово борошно, а насамкінець додаємо олію і терту цедру половини лимона.

Виливаємо наше тісто на форму(35 см.х35 см.), покриту пергаментним папером і випікати при температурі 190 градусів протягом 10-15 хвилин.

Готове тісто, ми знімаємо разом з пергаментом на решітку і даємо повністю охолонути. Потім тісто нарізати смужками по  5 см.
Для приготування крему:
Якщо малина у вас заморожена, як і моя, даємо їй повністю розтанути.



Кладемо ягоди в ковшик, додаємо цукор і ставимо на плиту. Доводимо до кипіння і протираємо через сито. У нижній мисці збирається малинове пюре.

Кісточки і трохи м'якоті, що залишились на ситі, не викидайте! Залийте їх склянкою окропу, перемішайте, дайте трохи охолонути, а потім процідіть. Додайте чайну ложку меду і ароматний малиновий напій готовий.

Шоколад порубати дрібно.
Вершки довести до кипіння і залити шматочки шоколаду.



Коли розмішали до однорідної гладкої маси, додаємо малинове пюре і м'яке вершкове масло і все гарненько потрібно перемішати.
Далі залишити шоколадну масу (прикрити поверхню харчовою плівкою) в холодильник на 60-90 хвилин.
Ось так виглядає шоколадно-малиновий мус після охолодження.
Далі  кремом намащувати смужки тіста і загортаємо рулетом, кожну смужку по черзі, щоб сформувати торт.
Для декору зверху використовуйте збиті вершки з цукром. Або за власним бажанням.


35

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
konfairy 2 Января 2017
# +1

Торт просто святкова мрія! Як гарно оформлен! Дуже люблю саме так формувати бисквітні торти (підгледіла колись у польському кулінарному журналі), бо з рулетами у мене не склалося

gutka 2 Января 2017
# +1

дякую, і я люблю так формувати тортики, це мега шоколадний тортик:

konfairy 2 Января 2017
# 0

Oksana_sadova 2 Января 2017
# 0

Красивий тортик

gutka 2 Января 2017
# 0

дякую 

richinna 2 Января 2017
# 0

красота і смакота! але самого цікавого немаєяк формувати торт!!! Я теж хочу навчитися і так формувати

gutka 3 Января 2017
# 0

наступного разу сфотографую)

konfairy 3 Января 2017
# +1

Иннуш, это торты из серии фаст-рецептов (как твои коржи на сковородке). И очень кстати, когда духовка капризничает и не пропекает нормально высокий бисквит. Ладно, не буду умничать, а  то отгребу за своё лентяйство. Ну, не получаются у меня нормальные фотки. Пусть Катя красиво и понятно всё выложит, у неё всё просто высший класс!

Zmeychka 4 Января 2017
# 0

Классный тортик! Мне тоже очень нравится такой способ сборки кондитерского изделия Особенно меня заинтересовал шоколадно-малиновый мусс: его же можно и в качестве порционного десерта в креманках приготовить

gutka 4 Января 2017
# +1

Дякую! Порційно викладаю з ягодами малини і збитими вершками:

 але, як кажуть, це вже інший рецепт)))

Zmeychka 4 Января 2017
# 0

Вот что-то похожее я и имела ввиду!

Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ИНТЕРВЬЮ СО ЗВЕЗДАМИ

ОБЛАКО ТЕГОВ

баклажаны баклажаны с сыром баклажаны с фаршем баклажаны с фаршем в духовке блюда из курицы блюда из свеклы видео видео рецепт видео рецепты видеорецепт вкусно грибы жареная картошка жареные баклажаны жареные кабачки завтрак закуска запеканка запеканка из кабачков запеканка из куриной печени из кабачков из свеклы из тыквы кабачек кабачки кабачки в духовке кабачки под сыром кабачки рецепты кабачковая запеканка кабачок капуста картофельная лепешка картошка котлеты куриная грудка куриная печень куриное филе курица курка лаваш молодая капуста овочі огурцы омлет омлет с кабачками печень помидоры редис редиска рецепт рецепты из свеклы рулет из лаваша рулет из лаваша с сыром рыба салат салат из свеклы салат со свеклой свекла сендвич синие суп сэндвич сэндвич с яйцами твердый сыр тыква хот дог хот-дог чиабатта шампиньоны яичница
Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014