Домашнее мороженое "Пломбир"

Автор: nastroy7 20 Июня 2013
Домашнее мороженое \

Сегодня существует множество рецептов приготовления мороженого- с фруктовыми добавками, шоколадом, сгущенным молоком, йогуртом… Все они по своему хороши. Но именно на этом базовом рецепте, который я Вам предлагаю, я остановилась. По вкусовым качествам оно наиболее приближено к советскому пломбиру.

Ингредиенты: 200 мл домашнего молока, 4 желтка, 200 мл 33% сливок, 150 г сахара, ванильная палочка или эссенция.

Приготовление:

1. Молоко доводим до кипения, снимаем с огня и добавляем ваниль. Поставить на лед и дать остыть.

2. Желтки взбиваем с сахаром.

3. Молоко вливаем в желтки и хорошо перемешиваем.

4. Отправляем на слабый огонь и постоянно помешиваем, но не даем закипеть. Масса должна немного загустеть. Не оставляйте массу без присмотра, несколько секунд – желтки свернуться.

5. Густоту крема легко определить при помощи деревянной ложечки. Проведите пальцем по стенке ложки – если останется след- крем загустел. Снова отправляем полностью остыть.

6. Взбиваем сливки.

7. К взбитым сливкам добавляем яичный крем. Все перемешиваем венчиком. 

Получаем воздушный сливочный крем.

8. Переливаем крем в форму и ставим в морозильную камеру на 1 час. Если в холодильнике есть функция быстрой заморозки, тогда обязательно включите ее. Это поможет ускорить процесс подготовки мороженого.

По истечении часа достаем мороженое из морозильной камеры и быстро взбиваем его лопаткой или венчиком. Снова ставим на 1 час на заморозку. Таким способом придаем мороженому воздушность и легкость.

Немного терпения и молочный десерт будет готов. Еще раз хорошо перемешиваем и отправляем на 8 часов в камеру.

Готовить мороженое лучше за день до того, как вы собираетесь его подавать, чтобы оно хорошо охладилось и не было как ” булыжник”.

Мороженое готово!

Приятного аппетита !

170

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
Marsella 21 Июня 2013
# 0

Если оно приближено к советсвкому гостовскому пломбиру — +100500, автору. Взяла в КК. Попробую с дочерью вместе сделать. Вспомнила, как мы во 2-м классе с подружками пытались дома, пока родителей не было, сделать из какого то порошка мороженое. Порошок по моему продавали в магазине. В итоге получилась редкая гадость 

Zmeychka 23 Июня 2013
# 0

Спасибо, что напомнили! Давненько уже домашнее мороженое не делали...

OksanaKlochko 24 Июня 2013
# 0

Первая попытка моего половина приготовить домашнее мороженное закончилась вкуснейшим охлажденным гоголем-моголем с плавающим в нем маслом вместо взбитых сливок всем понравилось

Manunja 1 Мая 2015
# 0

У меня получилось тоже самое. Первый раз вместо сахара использовала пудру. Получилось вместо яичного крема- куча пены! Вылила...;( второй раз использовала сахар как в рецепте( пены было меньше) но сново жидкое. Сливки взбились отчично, но в сочетании с жидкими яйцами- всё превратилось в жижу... Засунула в морозилку.. Жалко выбрасывать( что я делаю не так? И откуда у меня пена? Миксер мощный?)))

Irishka290409 25 Июня 2013
# 0

Самое вкуное мороженное которое я ела.  Мы с мужем за пять минут его слопали и пожалели что так мало сделала. Сегодня опять буду делать уже двойную порцию  Летом просто сама то.

Лизка 26 Июня 2013
# 0

Мммм! Потрясающе-вкусное мороженное. Сначала думала готовить из домашнего молока, а потом наткнулась на статью http://bit.ly/12Xjn1t  и все же остановилась на обычном.

Выдержать в морозилке пришлось 10 часов! Слабенькая, наверно))

forum 26 Июня 2013
# 0

Огромное спасибо за рецепт!

nastroy7 29 Июня 2013
# 0

Всем спасибо за комментарии 

Rodion 16 Октября 2013
# 0

Негмо 5 Мая 2014
# 0

А если взять магазинное молоко мороженое получится?

Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ИНТЕРВЬЮ СО ЗВЕЗДАМИ

ОБЛАКО ТЕГОВ

блюда в духовке блюда из творога блюда из чечевицы великдень видео рецепт видео рецепты видеорецепт вторые блюда выпекаем кекс выпечка гарнир глазурь для кулича глазурь на желатине гречка десерт детские блюда закуска картофель в соевом соусе каша в горшочке каша гречневая кекс кекс в духовке кекс с глазурью кексы кексы на йогурте коктейль конкурс кукуруза куличи лаваш маффины маш мультиварка мікрозелень нежные кексы оладьи паски пасха пасхальная выпечка пасхальная трапеза пасхальные блюда пасхальный кулич паштет без мяса первые блюда печінка тріски полдник правильное питание проростки рецепт з фото рецепт українською рыбные салаты салат салат со шпротами салаты на каждый день скумбрия сладкая выпечка слоеное тесто смузі суп сыр "янтарь" сырный суп сырный суп с колбасой сырный суп с овощами фасоль холодець холодець в мультиварці чечевица чечевица рецепты чиа шоколадный кекс

ПРАЗДНИЧНЫЕ БЛЮДА

Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014