Куриная закуска под соусом

Автор: Андрей 6 Декабря 2013
Куриная закуска под соусом

Дело тут не в курице. Все мы её умеем перчить, солить, сдабривать чесноком. Тут специй больше не надо! 

Для закуски нужны приемлемые кусочки в руку, дабы второй рукой ухватиться за бокал, рюмку, стакан...

Я выбрал средние части крылышек. Ту и повозиться нужно, и косточки есть... Короче, не расслабялет блюдо! ))))  Салфетки тоже - необходимая штука, дабы не пачкать рукава. ))) 

Я описываю соус. 

- Сок апельсина+сок лимона+коричневый сахер + немного цедры апельсина+немного цедры лимона = выпариваю на треть. 

- Отцеживаю все мякоти от цедры и пр.., оставляю жидкость - основу. 

- В основу добавляю 2 столовые ложки соевого соуса солёного + столовая ложка мёда, постоянно перемешиваю = выпариваю на половину. 

- Добавляю пол чайной ложки крахмала (постоянно перемешиваю) и на мелком огне довожу до нужной вязкости. (Крахмал вводить медленно, тщательно перемешивая основу и блюдя за количеством).

 

Приятного аппетита!

 

 

 

85

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
OksanaKlochko 6 Декабря 2013
# +1

крылышки по-французски 

Андрей 6 Декабря 2013
# 0

В китайской подложке... )) Кушается исключительно руками. ))) Полюбляю я эти "семечки" из курицы. Любые крылышки... 

OksanaKlochko 6 Декабря 2013
# +1

понятно)

рыбу, птицу и девицу — только руками! 

Андрей 6 Декабря 2013
# 0

И женщину

forum 7 Декабря 2013
# +1

Судя по цвету соуса — две столовые ложки соевого могли настолько затемнить очень маленькое количество сока.... если так, тогда вопрос... Ложка столовая меда плюс тросниковый сахар... Не очень сладким он получается?.. я бы остринки и масла сливочного в конце добавил, уменшив при этом крахмал.

Андрей 8 Декабря 2013
# 0

Ну, эту "сладость" компенсирует лимон и соль соевого соуса. Для остринки запросто можно ввести немного бальзамического укссуса, а для остороты — молотого чили. 

Всё должно соответствовать вкусу вкушающего. )) 

lakshmi 8 Декабря 2013
# +1

Выглядит очень аппетитно!Любуюсь посудой — и тарелка и соусник с ложечкой замечательные...и чего у нас в городе такая посуда примитивная продаётся,ничего для фуд-фото не сыщешь 

Меланка 8 Декабря 2013
# 0


Тем не менее, 
lakshmi, я всегда восхищаюсь, глядя на Ваши фотографии! Прямо-таки студийные фото с хорошей камерой, творческим подходом и замечательным дизайном — у Вас, судя по всему, масса очень красивых аксессуаров для декора и изумительной посуды... И все это всегда только выгодно подчеркивает Ваши очень аппетитные блюда с оригинальными рецептами! Кроме того, что Вы замечательный кулинар, Вы еще креативный художник и дизайнер! Создать красивую такую картинку сможет далеко не каждый!!! Всегда хотела высказать Вам свое восхищение 

lakshmi 8 Декабря 2013
# +1

Сколько тёплых слов,спасибо! Это всё явно не по меня  Фотик — самая дешёвая зеркалка б.у.,а место съёмки — балкон,на котором летом очень жарко и много лишних солнечных лучей,а зимой очень холодно.Ставлю там табуретку,на неё кладу доску,застилаю чем-нибудь,а дальше устанавливаю композицию и снимаю.

Marsella 8 Декабря 2013
# 0

Классный балкон!!!!!!!!

Андрей 8 Декабря 2013
# 0

Супер!!!! А окно смежное с кухней? 

lakshmi 8 Декабря 2013
# 0

Если бы Приходится всё носить через всю квартиру.

Меланка 9 Декабря 2013
# 0

Ну, главное — результат! А он всегда замечательный — есть чему поучиться! 

Меланка 9 Декабря 2013
# 0

И балкон мне тоже понравился! 

Меланка 8 Декабря 2013
# +1

Автору сей замечательной закусочки непременно +5! Вкусовые качества даже не обсуждаются! А картинки Ваши, Андрей, тоже всегда очень  красивые и аппетитные! Я тоже так хочу  Но не умею... 

Marsella 8 Декабря 2013
# +1

Я не повар, если это не попробую!  Спасибо, Андрей!

Андрей 8 Декабря 2013
# 0

Обрати внимание на замечания cook-pub`а! 

Marsella 8 Декабря 2013
# 0

У меня своя кухня и интуиция 

Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ОБЛАКО ТЕГОВ

баклажаны баклажаны с сыром баклажаны с фаршем в духовке блюда из свеклы бутерброд видео видео рецепт видео рецепты видеорецепт вкусно грибы жареная картошка жареные баклажаны жареные кабачки завтрак закуска запеканка запеканка из кабачков запеканка из куриной печени из кабачков из свеклы кабачек кабачки кабачки в духовке кабачки под сыром кабачки рецепты кабачковая запеканка кабачок капуста картофельная лепешка картошка котлеты коул слоу куриная грудка куриная печень куриное филе курица курка молодая капуста овочі овощи огурцы омлет печень помидоры редис рецепт рецепты из свеклы рулет из лаваша с сыром рыба салат салат из свеклы салат коул слоу салат со свеклой свекла свиний стейк сендвич синие стейк стейк из свинины стейк на ксточц суп сэндвич сэндвич с яйцами твердый сыр хот дог хот-дог чиабатта шампиньоны яичница
Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014