Икра баклажанная

Автор: Сашечка 18 Июля 2009
Икра баклажанная

Очень вкусная и легкая )

3 красных сладких перца, 3 крупных баклажана, средний помидор, 2 дольки чеснока,
половину (четверть — это по вкусу) некрупного свежего белого лука, соль, свежемолотый черный перец, оливковое масло. И всё!
На противень выкладываем баклажаны и перцы, натираем их невероятно ласково оливковым маслом, нежирно, протыкаем вилочкой по периметру. Ставим в разогретую до 180 духовку. 30 минут. Через 20 минут начинаем поглядывать. Должны получиться такие как на картинке — "прилично подрумянненые".



Вынимаем, даем остыть.
Пока они пекутся... Заливаем кипятком помидор, три минуты, вынимаем, очищаем от кожицы и семян. В блендер, немного оливкого масла (у него цвет красивее станет) и до состояния абсолютного пюре. В емкость. Чистим баклажаны и перцы от кожицы, из перцев вынимаем семена. По отдельности — в блендер. Никакого пюре!!!! Так "шик-шик-шик", должна получится такая рубленная масса. То же самое с перцами. Все должно быть среднерубленным!
К помидору. Максимально мелко режем лук. Добавляем частями. Добавьте вначале четверть, может вам будет достаточно. Давим чеснок. Заправляем хорошим оливковым маслом (пять столовых ложек), солью, свежемолотым пецем по вкусу. Аккуратно перемешиваем. И всё!
Закрываем и на пару часов в холодильник. Пусть померзнут!
И вот такая удивительно душистая красота у нас получается. Острая и сочная.

Два секрета:
Хотите более сладкую — поменяйте белый лук на красный.
Хотите более "рассыпчатую" — отожмите очищенные баклажаны от сока под прессом.

Автор: Ника Белоцерковская, исполнее мое.

 

50

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
Ксюша 19 Июля 2009
# 0
Заморская!!
Сашечка 19 Июля 2009
# 0
ну не очень )
Neka 20 Июля 2009
# 0
Вот спасибо! напомнили, теперь я знаю чего я хочу сегодня же приготовлю
Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ОБЛАКО ТЕГОВ

авокадо безе блюда из куриного филе блюда из курицы блюда из творога быстрый кекс вафли видео рецепт выпечка выпечка сладкая десерт диетические блюда диетический ужин завтрак закуска закуски запеканка запечнная свинина зеленый песто к праздничному столу как приготовить салат кекс кекс в кружке кекс в микроволновке кекс в чашке кекс с мороженным кексы куриная грудка в духовке куриная печень куриное филе в духовке куриное филе рецепты курица макароны малина маринованная куриная грудка мясной салат новий рік новогодний рецепт новогодний салат новогодний стол новый год обед песто в ступке печенье полдник пп правильное питание праздник праздничная закуска праздничное праздничное меню праздничный стол простой салат рецепт з фото рецепт українською рождество рыба салат салат без майонеза салат с курицей свинина свято сир торт ужин фитнес меню цыплнок цыплнок табака шампиньоны язик

ПРАЗДНИЧНЫЕ БЛЮДА

Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014