Марокканская кухня. Тажин. Курица с кускусом, нутом и овощами

Автор: Ксюша 8 Августа 03:28
Марокканская кухня. Тажин. Курица с кускусом, нутом и овощами
Тажин (кабильск. taǧin) — блюдо из мяса и овощей, популярное в странах Магриба, а еще Таджин или тажин это  специальная посуда для приготовления этого блюда. 
Я готовлю в обычной посуде: сковородка, кастрюлька для кускуса и по специальному рецепту от HelloFresh. Вместо мяса - куриный фарш. Блюдо получилось сытным и очень вкусным - рекомендую попробовать :)

Ингредиенты

  • лук-шалот 1 шт.
  • чеснок 2 зубчика
  • морковь 2 шт.
  • помидор 1 шт.
  • курага 30 г.
  • кинза по вкусу
  • нут 300 г.
  • лимон 1 шт.
  • куриный бульон 2 стика
  • кус-кус 0,5 стакан(-a, -ов)
  • куриный фарш 250 г.
  • сметана 2 ст. л.
  • острый соус 1 ч.л.
  • турецукие специи или свои любимые по вкусу
Этапы приготовление тажин по-мароккански:

  1. Помыть и просушить все овощи. Нарезать помидор кубиками, лук и чеснок отдельно измельчить, кинзу подробить, морковь порезать полукружочками, курагу измельчить, лимон разделить на 4 ломтика
  2. В сотейнике или кастрюльке обжарить половину нарезанных лука и чеснока 1-3 минуты, добавить 1 стакан воды, 1 стик куриного бульона (или приготовить бульон самостоятельно и заменить воду и стик на готовый бульон), добавить пол стакана кус-куса и проварить до закипания, выключить, накрыть крышкой, убрать с горячей плиты, дать кус-кусу настояться и набухнуть
  3. Готовим фарш. Нагреваем сковородку, добавляем оливкового масла, выкладываем фаш, специи и обжариваем фарш до готовности. Перекладываем в отдельную миску и накрываем крышкой, чтобы фарш не обветривался
  4. Готовим овощи. На ту же сковородку, где готовили фарш, добавляем немного масла для жарки и обжариваем морковь 5-7 минут, добавляем щепотку соли, оставшиеся нарезанные лук и чеснок и специи, готовим еще 1-2 минуты. Добавляем бульон (соединяем второй стик с водой или используем куриный бульон собственного приготовления). Добавляем нут, даем напитаться нуту бульоном 1-2 мин., добавляем нарезанный помидор и тушим до готовности
  5. Готовим соус. Сметану смешиваем с острым соусом и разбавляем водой (по консистенции должен напоминать соевый соус)
  6. Когда овощи будут готовы, соединяем овощи, фарш и кус-кус, выдавливаем 3 дольки лимона, аккуратно перемешиваем.

Подаем блюдо с долькой лимона, кинзой и сметанно-острым соусом!



Приятного аппетита :)
Все шаги приготовления можно увидеть на видео.
Если понравится видео - ставьте лайки!
Пишите в комментариях здесь и к видео, что получилось у вас? 
15

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
SvetlanaAnikanova 8 Августа 20:50
# 0

Очень нравится кус-кус, но использую его в основном в салатах( табуле, с тунцом и т. д.) Нужно будет попробовать и в таком варианте.

richinna 11 Августа 10:14
# 0

Нут так быстро готовится? Или это уже обработаный предварительно? 

Ксюша 12 Августа 09:29
# 0

Нут консервированный был, как наш горошек и по вкусу очень его напоминал

Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ОБЛАКО ТЕГОВ

recipe баклажан баклажаны баклажаны в духовке баклажаны рецепт баклажаны рецепты блюда из баклажан блюда из баклажанов блюда из курицы блюдо булочки в духовке видео рецепт видео рецепты видеорецепт вкусно вкусные баклажаны всегда вкусно говядина десерт еда заготовки на зиму закуска закуска из баклажанов закуски запеканка здоровая еда кабачки казан как приготовить как приготовить баклажаны картофель китайская кухня консервация кулинария куриное филе малосольные огурцы рецепт мангал маринованные помидоры мясо обед овощи овощные закуски песочное печенье печенье пирог помидоры помидоры с чесноком простой рецепт рагу рагу из овощей рассыпчатое печенье рецепт рецепт пирога рецепт рагу рецепты рецепты из курицы рецепты из фарша салат свинина сладкий пирог суп творог торт тушеные овощи ужин что приготовить шашлык шоколадный пирог яйца
Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014