Суп Чаудер

Автор: richinna 30 Апреля 2020
Суп Чаудер
Ірландський суп бідняків з морепродуктів.
Чаудер - це густа навариста вершкова юшка з морепродуктами і рибою.
Ірланці постійно додають в супи молоко, вершки і вершкове масло.
Ранні версії Чаудера обов'язково включали в себе солону свинину або бекон, різні сорти риб і готувалися у величезних казанах.
У різних версіях рецептів в суп додаються ароматні трави - майоран, чебрець, чабер, петрушка, кріп; з прянощів - чорний, білий, кайенский перець,мускатний горіх, лавровий лист.
Я варила чаудер так:
На панцирях лангустинів (креветок), шкірі і кістках червоної риби зварила бульйон з морською сіллю, перцями і лавровим листом, процідила через сито.
В антипригарній каструлі висмажила до сухариків 5 тоненьких слайсів сирокопченого бекону, відкинула на серветку.
До витопленого смальцю додала вершкове масло - 1 ч.л., нарізану мілким кубиком цибулю і моркву, пасерувала до зникнення аромату сирої цибулі.
Картоплю молоду порізала кубиком і додала в казан до овочів, влила рибний бульйон - 1,5 літри.
Варила до готовності картоплі.
За 3 хвилини до кінця додала нарізані морепродукти: рапани і кальмар, нарізане кусочками філе червоної риби і білої (зубатки). Розвела 200 мл вершків 10% з 1 ст.л. борошна, поступово влила в каструлю помішуючи і на повільному вогні дала покипіти 1 хвилину.
В тарілку з вершковим рибним супом додала свіжий кріп, дрібку свіжого розтертого часнику і подрібнений хрусткий бекон.
Подавала з тостами свіжого чорного хліба.
Це дуже смачно!
25

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
SvetlanaAnikanova 30 Апреля 2020
# 0

Интересно и вкусно. Спасибо.

Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ОБЛАКО ТЕГОВ

баклажаны баклажаны с сыром баклажаны с фаршем в духовке блюда из свеклы бутерброд видео видео рецепт видео рецепты видеорецепт вкусно грибы жареная картошка жареные баклажаны жареные кабачки завтрак закуска запеканка запеканка из кабачков запеканка из куриной печени из кабачков из свеклы кабачек кабачки кабачки в духовке кабачки под сыром кабачки рецепты кабачковая запеканка кабачок капуста картофельная лепешка картошка котлеты коул слоу куриная грудка куриная печень куриное филе курица курка молодая капуста овочі овощи огурцы омлет печень помидоры редис рецепт рецепты из свеклы рулет из лаваша с сыром рыба салат салат из свеклы салат коул слоу салат со свеклой свекла свиний стейк сендвич синие стейк стейк из свинины стейк на ксточц суп сэндвич сэндвич с яйцами твердый сыр хот дог хот-дог чиабатта шампиньоны яичница

ПРАЗДНИЧНЫЕ БЛЮДА

Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014