Торт Нежность

Автор: Marihka 4 Марта 2012
Торт Нежность

Рецепт из моей любимой передачи Счастье есть! Сегодня ДР моего милого. Вот и решилась на новенький тортик. И это того стоило

10 яиц
400 г сахара
4 ст.л очень горячей воды (практически кипяток)
250 г грецких орехов
2 ч.л. разрыхлителя для теста
1 ч.л. соли
2 ст.л. муки
2 ст.л. сухарей
2 ст.л. крахмала

Крем:
0,5 л сливок
0,5 ст. молока
2 ст.л. сахара
10 г желатина
2 пачки замороженной вишни без косточек
лепестки миндаля

Яйца разделить на белки и желтки. Белки очень хорошо охладить. Добавить щепотку соли и взбить белки в крепкую пену. Постепенно добавить 200 г сахара и крахмал, не переставая взбивать.
Духовку разогреть до 190 градусов. Противень выстелить пергаментом, не смазывать! Выложить белковую меренгу на противень ровным слоем и выпекать 10 минут. Вынуть, сразу снять пергамент (потом он прилипнет намертво) и остудить.
Пока выпекается меренга, замесить тесто для второго коржа. Желтки растереть (взбить миксером) с 200 г сахара добела, постепенно добавляя очень горячую воду. Смешать муку, рахрыхлитель, 0,5 ч.л. соли и сухари. На малых оборотах миксера добавить эту смесь в желтки и размешать. Добавить орехи и размешать еще раз. Противень должен быть такого же размера, как и первый. Выстелить пергаментом, не смазывать! Выложить тесто и выпекать при 190 градусах 20 минут. Вынуть, остудить.

Крем:
Залить желатин молоком и слегка подогреть, чтобы желатин растворился. Взбить ОЧЕНЬ ХОЛОДНЫЕ сливки. Добавить 2 ст.л сахара, затем постепенно ввести горячий желатин. Чтобы получилось, сливки должны быть очень холодными и взбивать все нужно очень быстро. Отложить половину крема в сторону. Во вторую вмешать вишню.

На ореховый корж выложить вишневый крем. Накрыть белковым коржом. Обмазать второй половиной крема. Посыпать миндальными пластинками.

40

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ОБЛАКО ТЕГОВ

баклажаны баклажаны с сыром баклажаны с фаршем баклажаны с фаршем в духовке блюда из курицы блюда из свеклы буряк видео видео рецепт видео рецепты видеорецепт вкусно грибы жареная картошка жареные баклажаны жареные кабачки завтрак закуска запеканка запеканка из кабачков запеканка из куриной печени из кабачков из свеклы кабачек кабачки кабачки в духовке кабачки под сыром кабачки рецепты кабачковая запеканка кабачок капуста картофельная лепешка картошка котлеты куриная грудка куриная печень куриное филе курица курка лаваш молодая капуста овочі огурцы омлет омлет с кабачками печень помидоры редис рецепт рецепты из свеклы рулет из лаваша рулет из лаваша с сыром рыба салат салат из буряка салат из свеклы салат со свеклой свекла сендвич синие суп сэндвич сэндвич с яйцами твердый сыр тыква хот дог хот-дог чиабатта шампиньоны яичница
Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014