Тыковник

Автор: Marie Zhak 25 Февраля 2011
Тыковник

Не могла не повторить вслед за гуру русской кухни Максимом Сырниковым

Единственное и главное разочарование: во время конвертации почти все фото загадочным образом изчезли  из лайтрума и с диска д (( А так красиво подавался тыковних в размалеванной керамической форме... Но все же это мелочи жизни!

В жж Сырникова нет  точных пропорций блюда. Я так и готовила — на глаз. Понадобится:

Тыква

Пшено

Молоко

Топленое масло

Сахар-соль

В пропорциях практически как для обычной тыквенной каши. На выходе и получается густая "каша", но с красивой "корочкой". Разница в способе приготовления (запекается в духовке, а в идеале — в русской печи). Сырников готовит в чугунной посуде, а я за ее отсутствием  - в керамической форме с крышкой , вот в такой:

http://www.chef.com.ua/articles/dessert/aromatnaya-pryanaya-tykva-2320.html

Далее цитирую Сырникова, он так смачно расписал:

"Я уже писал про тыковник, популярное в XIX веке трактирное сковородное блюдо, родственное южнорусской пшённой каше с тыквой. Но сегодня ещё раз про него напомню, благо — с утра как-раз тыковником и позавтракал.

Готовлю я его так:

на сковородке, на топлёном масле, обжариваю кусочки тыквы. Когда тыква подрумянится — слегка подсаливаю.
Отдельно отвариваю половину стакана пшена в двух-двух с половиной стаканах молока.
Как только пшено размягчится (каша получается вязкая, полужидкая) — выкладываю её на сковородку к тыкве и слегка перемешиваю. Соль, сахар — по вкусу.

И всё это отправляю в печь или духовку.

Когда тыковник будет готов, подрумянится и начнёт отделяться от чугунных стенок — на него обязательно надо положить кусок сливочного или топлёного масла и подержать ещё минуту в духовке.

Вот так. Всего-то делов."

И правда, делов ерунда, а получается вкуснее, чем каша на плите, на наш вкус ))

70

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
richinna 25 Февраля 2011
# +1
так что-то тыквы захотелось....
оксаNa 25 Февраля 2011
# +1
я тыкву уважаю, таку кашу, правда не готовила, но думаю вкусно будет
juliapsiholog 26 Февраля 2011
# +1
Ух, как аппетитно, да еще и ложечка деревянная, думаю, посуда придает более насыщенный вкус этой каше!!! Здорово!!!
Marie Zhak 27 Февраля 2011
# 0
Я с детсва такой ложкой все каши кушаю Вкуснее, это правда. Да и глиняная посуда — идальная для каш. Надо еще в чугунную посуду прикупить и попробовать в ней приготовить
Аня_Т 26 Февраля 2011
# +1
Я тыкву для себя открыла только неделю назад благодаря этому сайту. До этого я совсем ее не хотела кушать, и как сейчас поняла- что зря. Кашка такая аппетитная!
Elma 26 Февраля 2011
# +1
Хм... Интересненько. Надо попробовать в духовке потомить.
Ольга FSN 26 Февраля 2011
# +1
Интересный рецепт
ilonka 26 Февраля 2011
# +1
попробуем!
Marie Zhak 27 Февраля 2011
# 0
Спасибо!!!
Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ОБЛАКО ТЕГОВ

баклажаны баклажаны с сыром баклажаны с фаршем баклажаны с фаршем в духовке блюда из кабачков блюда из курицы блюда из свеклы бутерброд видео видео рецепт видео рецепты видеорецепт грибы жареные баклажаны жареные кабачки завтрак закуска запеканка запеканка из кабачков запеканка из куриной печени из кабачков из свеклы из тыквы кабачек кабачки кабачки в духовке кабачки под сыром кабачки рецепты кабачковая запеканка капуста картофельная лепешка картошка котлеты коул слоу куриная грудка куриная печень куриное филе курица курка лаваш овочі овощи огурцы омлет омлет с кабачками печень пицца помидоры редиска рецепт рецепты из свеклы рулет из лаваша рулет из лаваша с сыром рыба салат салат из свеклы салат коул слоу салат со свеклой свекла сендвич синие суп сэндвич сэндвич с яйцами твердый сыр тыква хот дог хот-дог шампиньоны яичница

ПРАЗДНИЧНЫЕ БЛЮДА

Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014