Чанахи

Автор: Marie Zhak 14 Июля 2010
Чанахи

Чана́хи (груз. ჩანახი; русск. жаркое) — блюдо грузинской кухни, представляющее собой тушёную в глиняном горшочке баранину с овощами (с)

500 г баранины или говядины;

150 г курдюка;

600 г картофеля

2 баклажана;

4-5 мелких помидоров;

1 луковица; головка чеснока;

1 ст. томатного сока;

1 ст. мясного бульона;

2 лавровых листа, горсть листьев фиолетового базилика, несколько веточек тимьяна и эстрагона, пучок петрушки, кинзы;

1 острый перчик;

соль, чёрный перец



Баклажаны нарезать кубиками.
Посолить, оставить на 30 минут, чтобы ушла горечь.
Затем промыть в холодной воде и немного отжать. Мясо нарезать небольшими кусочками. Курдюк нарезать тонкими ломтиками, выложить на дно казана в 1 слой. Сверху уложить мясо, посолить, поперчить, на мясо выложить картофель, добавить лук полукольцами, баклажаны, помидоры целиком, чеснок целиком, стручок перца, тимьян, эстрагон, базилик, стебли петрушки и кинзы. Накрыть плотно крышкой, поставить в духовку, довести до кипения, через 10-15 минут влить горячий бульон, накрыть крышкой, готовить в духовке 1 час при температуре 170С. Влить томатный сок, готовить ещё 30 минут при температуре 150С. Выдавить в каждый горшочек по зубчику чеснока. Всыпать мелкорубленую кинзу и петрушку, подавать.

87

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
Toll 15 Июля 2010
# 0
ксюнічка 15 Июля 2010
# 0
а курдюк-це що?
Андрей 17 Июля 2010
# 0
Це — попа баранья. Имеется ввиду — курдючный жир. P.S. КУРДЮК хвост у овцы специальной [курдючнойk породы; 15-20 кг. жировых отложений в курдюке, нагулянные на тучных летних пастбищах, расходуются организмом овцы в зимнее время. (Казачий словарь-справочник)
Marie Zhak 16 Июля 2010
# 0
Toll, ксюнічка, это баранье сало
Daria_DivA 16 Июля 2010
# 0
Красотища!!!
Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ОБЛАКО ТЕГОВ

баклажаны баклажаны с сыром баклажаны с фаршем баклажаны с фаршем в духовке блюда из курицы блюда из свеклы буряк видео видео рецепт видео рецепты видеорецепт вкусно грибы жареная картошка жареные баклажаны жареные кабачки завтрак закуска запеканка запеканка из кабачков запеканка из куриной печени из кабачков из свеклы кабачек кабачки кабачки в духовке кабачки под сыром кабачки рецепты кабачковая запеканка кабачок капуста картофельная лепешка картошка котлеты куриная грудка куриная печень куриное филе курица курка лаваш молодая капуста овочі огурцы омлет омлет с кабачками печень помидоры редис рецепт рецепты из свеклы рулет из лаваша рулет из лаваша с сыром рыба салат салат из буряка салат из свеклы салат со свеклой свекла сендвич синие суп сэндвич сэндвич с яйцами твердый сыр тыква хот дог хот-дог чиабатта шампиньоны яичница
Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014