Жюльен в тыкве

Автор: OksanaKlochko 31 Октября 2015
Жюльен в тыкве
Тыква может служить натуральным съедобным горшочком + эффектная подача.

Встретился мне тут в местных супермаркетах вот такой сорт тыквы - Хоккайдо называется.
Она правильной горшочной формы с удобной "крышкой".
Хоккайдо (Hokkaido) – это разновидность порционной японской тыквы. Она же известна в Японии как кабоча (kabocha в переводе с японского «тыква»), в англоязычных странах – как «зимняя тыква» (за длительный период хранения). Во Франции хоккайдо очень популярна, но там ее называют словом Potimarron, образованного из двух – Potiron (тыква по-французски) и marron (каштан), так как вкус напоминает каштан.
Внутри довольно вместительная с тонкими стенками. Идеально для фаршировки!
Готовим начинку для жюльена (в общенародном понимании, т.к. есть другая трактовка жюльена).
Обжариваем в сковороде на любом масле (раст. или слив.) поочередно добавляя лук, грибы и курицу небольшими кусочками. Я использую мясо с окорочка вместе с кожицей. Солим, перчим. Тушим под крышкой, чтобы соки не испарялись, до полуготовности минут 10-15.
Перекладываем содержимое сковородки в подготовленные "горшочки" - вычищенные от семян тыковки с обрезанными "крышками". Сверху кладем ложку жирных сливок. Перчим белым перцем.
Сверху сливок сыр. Любой. В данном случае моцарелла.
Кстати, это другая мясистая тыква. Я покупаю обязательно, если вижу такие тыковки, идеальные под фаршировку.
Но бывает такое, нет сливок. Пришло решение в виде плавленного полужидкого сыра - 2 в 1 = сыр и сливки.
Это высушенные шампиньоны (магазинные). Сами высохли, оставленные на столе - сюрприз) Сухие грибы обладают более выраженным грибным запахом. Их можно использовать в суп и для приправ, если измельчить в блендере или кофемолке. Я использовала их в жюльене, просто положив на дно горшка.
Тыкву можно завернуть в фольгу. Тогда все соки не будут растекаться, а оставаться внутри.
В любом случае ставить фаршированные тыквы на поддоне в духовку.
Запекать фаршированные тыковки 1 час в разогретой духовке до 200*.
Гармоничное сочетание тыквы с начинкой из курицы, грибов и сыра! Очень рекомендую.
Любители тыквы будут в восторге. Приятного! 
40

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
richinna 31 Октября 2015
# 0

Очень люблю тыкву и жульен... а эти тыковки сладкие?

OksanaKlochko 31 Октября 2015
# 0

 Хоккайдо нет, не сладкая. В описании ее пишут, обладает ореховым вкусом. В жульене  она пропитывается соками мяса и грибов.

richinna 31 Октября 2015
# 0

для меня сочетание тыквы и мяса,любимое сочетание

OksanaKlochko 31 Октября 2015
# 0

да, тыква отлично гармонирует с мясом, особенно с жирным, поэтому я брала не постную грудинку, а мясо с окорочков вместе с кожицей

кстати, тыква нейтрализует жир, так что можно не оглядываться на калории 

konfairy 31 Октября 2015
# +2

Как аппетитно выглядит! И очень эффектно! Ах, если бы чуть раньше! Какое замечательное блюдо к сегодняшнему празднику! Моя Хокайда, увы, была принесена в жертву! Всех с праздником!!!

OksanaKlochko 31 Октября 2015
# 0

Ксюша 31 Октября 2015
# +1

Познавательно и аппетитно! Спасибо, Оксанка !

richinna 31 Октября 2015
# +1

а я как дура,сегодня без тыквы))))

Ксюша 1 Ноября 2015
# 0

и тут выдилилась

OksanaKlochko 31 Октября 2015
# 0

Rina 1 Ноября 2015
# +1

Очень аппетитно выглядит и вероятно очень вкусно

С меня +5

Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ОБЛАКО ТЕГОВ

бездрожжевой хлеб бисквит блинчики блины блины на воде блины на молоке блюда из курицы булочки быстрый салат видео видео рецепт видео рецепты видео-рецепт видеорецепт вкусный салат выпечка выпечка сладкая вяленое мясо десерт диета домашний хлеб домашняя выпечка еда завтрак закуска закуска из лаваша кекс куличи куличики куриное филе курица лаваш со шпротами масленица морковные блины несладкая выпечка обед овощной салат пасха пасхальная выпечка песочное печенье печенье пирог пироги пост постная выпечка постные блюда постные рецепты постный рецепт постный салат постный стол пророщенная гречка простое печенье рецеп рецепт рулет из лаваша рулет из лаваша с сыром рыбный пирог салат салат на скорую руку саша солтова сладкая выпечка сладости солтова суп сырники торт ужин хлеб что приготовить на завтрак шоколадный торт
Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014