Пасхальный кулич (дрожжевой)

Автор: Svetlana2018 15 Апреля 16:11
Пасхальный кулич (дрожжевой)
Праздничный кулич с насыщенным, ярким цветом и насыщенным вкусом.

Ингредиенты для теста

  • Мука пшеничная 530 г.
  • Сахар 130 г.
  • Ванильный сахар 10 г.
  • Соль 3 г.
  • Молоко 130 мл.
  • Дрожжи (сухие) 11 г.
  • Яйцо куриное 3 шт.
  • Желток яичный 1 шт.
  • Масло сливочное 150 г.
  • Масло растительное 2 ч.л.
  • Куркума 2 г.
  • Цедра лимона 1 ч.л.
  • Цукаты 150 г.
  • Фундук (или другие орехи) 100 г.

Ингредиенты для глазури

  • Сахарная пудра 150 г.
  • Агар-агар 2 г.
  • Сок лимона 1 ч.л.
  • Вода 50 мл.
Смешать теплое молоко с дрожжами, 1 ч. л. сахара и 3 ч. л. муки от общей нормы. Оставить в теплом месте на 30 минут.
Куркуму смешать с горячей водой.
Смешать 3 яйца и 1 желток комнатной температуры с солью, сахаром и ванильным сахаром. Добавить часть муки. Перемешать. Добавить сливочное масло комнатной температуры. Смешать. Затем добавить цедру лимона и куркуму. Смешать в однородную массу. Следом вмешать в общую массу подошедшую смесь с дрожжами. В завершении добавить оставшуюся муку, частями.
Замесить тесто, добавив растительное масло. Накрыть пищевой пленкой и оставить на 1,5 часа в теплом месте. По истечении времени обмять тесто, затем снова накрыть и оставить еще на 1 час.
В подошедшее тесто добавить цукаты, большую часть орехов (обжаренных и измельченных), вмешать добавки в тесто с использованием растительного масла.
Перенести тесто на поверхность, присыпанную мукой. Как следует вымесить. Затем переложить тесто в форму для кулича, заполнив ее не более чем на половину. Накрыть пленкой и оставить еще на 30 минут.
Выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке, 50-60 минут.
Для глазури смешать в сотейнике сахарную пудру с агар-агаром. Добавить воду. Перемешать. Нагреть на плите, доведя до кипения и периодически перемешивая. Варить 1-2 минуты. В заключении добавить лимонный сок. Получившуюся горячую массу взбивать миксером в течение 5-10 минут.
Полить еще теплый кулич глазурью, затем сразу же украсить оставшимися орехами и кондитерской посыпкой.
10

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014