Мастер-класс: Готовим торт-суфле... Персиковый:)))

Автор: alraune 2 Июня 2010
Мастер-класс: Готовим торт-суфле... Персиковый:)))

Очень вкусный десертный торт суфле! На первый взгляд кажется, что приготовление занимает много времени и неинтересное, но!!!!...результат на 100% доказывает обратное! А если заранее испечь корж, так и вообще никаких проблем:);))

 

Ингредиенты:

Тесто:

1 яйцо+1 желток

200 гр. муки

Цедра лимона ½ ч.л.

1 ст.л. сахарной пудры

2 ч.л. разрыхлителя

Ингредиенты поближе на фото:

Суфле и верхний слой:

400 мл. сливок

1 пакет загустителя для сливок

1 белок

Желатин 2  ст.л.

1 банка персики половинками в сиропе

300 гр. Творожной массы(у меня персиковый взбитый творожок)

Сахарная пудра 1,5 ст.л.

Вот они:

Приготовление:

Корж:

Яйцо и желток смешать с ½ ст.л. сахарной будры, всыпать разрыхлитель, оставшуюся ½ ст.л. сахарной пудры и цедру лимона, хорошо размешать. Аккуратно всыпать муку и венчиком смешивать до получения гладкого теста. Вылить его в смазанную маслом разъемную форму,

поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку минут на 10-15. После достать форму, снять бортик и оставить бисквитный корж остывать. 

Суфле:

Сливки взбить с загустителем, оставив 3 ст.л., в которых замочить на 10 минут 1,5 ст. л. желатина. Выложить в отдельную посуду творожную массу и 1/3 мелко нарезанных консервированных персиков, аккуратно размешать.

Отдельно взбить белок с сахарной пудрой до плотной устойчивой пены. Подогреть сливки с желатином, непрерывно мешая, дать немного остыть. Далее аккуратно смешиваем методом складывания взбитые сливки и творожно-персиковую массу, вливаем сюда желатин, вымешиваем недолго, но хорошо  и подмешиваем  взбитый белок.  Масса должна быть однородной.

Бока разъёмной формы смазываем сливочным маслом,  кладём в неё  бисквитный корж, на него выкладываем суфле, разравниваем поверхность и ставим в холодильник. Тем временем оставшиеся половинки персиков режем пластинами, в сиропе замачиваем 0,5 ст.л. желатина, немного подогреваем и даём остыть. Когда слой-суфле схватиться, достаём торт из холодильника, выкладываем дольки персика, заливаем сиропом+желатин и отпавляем торт ещё минимум на 6 часов в холодильник.

Перед подачей провести острым ножом вдоль бортика формы и снять его.

Вот тортик в разрезе:

Вкуснейший десерт готов!!! Наслаждайтесь!!!:)

Важно:

-Сливки нужны 30 % жирности, у меня 20%, поэтому потребовалось 2 пакетика загустителя. 

-Вместо персиков можно взять другие любимые Вами фрукты\ягоды:)

Приприятного аппетита!!!;)

 

161

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
Настя77 3 Июня 2010
# 0
Классно! Выглядит — СУПЕР! Только у меня вопрос, А корж не суховат? Может его лучше пропитать? Спасибо.
alraune 3 Июня 2010
# 0
Насть, нет, корж пропитывать не нужно, суфлейная часть и так заливается на него довольно жидкая, поэтому и получается, что корж всё равно немного пропитывается от неё
Настя77 3 Июня 2010
# 0
Спасибо огромное. Уже отправляю мужа за персиками и сливками ( он у нас главный сластена) и завтра буду творить
4eburatina 5 Июня 2010
# 0
что-то с рецептом бисквита не то...не много муки?
alraune 5 Июня 2010
# 0
нет, не много.
4eburatina 6 Июня 2010
# 0
странно, у меня вместо такого теста как на фото крошка какая-то получилась
alraune 6 Июня 2010
# 0
4eburatina, действительно странно
Настя77 7 Июня 2010
# 0
Действительно, муки много. У меня корж тоже не получился. Делала бисквит по другому рецепту. А суфле получилось, очень нежное и вкусное.
лилюся 7 Февраля 2013
# 0

 

 

 

я также первый раз сделала по рецепту получилось суховато.потом добавила от себя немного а бисквит как на шарлотку- самый обычный  и получилось по лучше

 

 

 

Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ПРАЗДНИЧНЫЕ БЛЮДА

Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014