Горбуша холодного копчения в коптильне печного комплекса.

Автор: Ambivalence 27 Апреля 2020
Горбуша холодного копчения в коптильне печного комплекса.
Очень простой рецепт приготовления горбуши способом холодного копчения. В данном видео копчение производится в коптильне на печном комплексе!

Ингредиенты для копчения горбуши (на 2,5 кг. рыбы):

  • молотый черный перец 2 ст. л.
  • укроп смена 2 ст. л.
  • соль 500 г.

Перед началом приготовления горбуши необходимо почистить ее от внутренностей и лишних пленок, затем промыть в проточной воде.

Смешать все специи вместе.

Разрезать рыбу вдоль по хребту.

Натереть специями рыбу как снаружи, так и внутри. Затем поставить в холодное место на сутки.

Через заданное время рыбу промыть от излишков соли.

Оставить рыбу на сквозняке вывяливаться часов на шесть.

Фруктовые веточки (вишня) предварительно замочить в воде, часа за 3 до начала копчения.

Коптить подсохшую рыбу холодным способом копчения нужно около 24 часов при температуре не более 30 градусов.

После процедуры копчения рыбу положить в холодильник не менее, чем на  6 часов. После этого рыба будет готова. Приятного аппетита!

5

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ОБЛАКО ТЕГОВ

бешамель блюда из лаваша бутерброды бутерброды на праздничный стол быстрая выпечка видео видео рецепт видео рецепты видеорецепт вкусные крылышки выпечка голубцы голубцы в духовке голубцы рецепт грибной суп грибы десерт еда закуска закуска из лаваша закуски с морепродуктами запеканка из лаваша итальянская кухня к чаю как приготовить чизкейк кексы крылышки куриные кулинария куриное филе куриные крылышки куриные крылышки в медовом соусе куриные крылышки в соевом соусе курица лаваш ленивые голубцы обед омлет омлет с колбасой омлет с сыром паста песочное печенье печенье пирог пирог из лаваша пирог с яблоками пирожки праздничное простой рецепт рецепт романтический ужин рулет из лаваша рулет из лаваша с сыром рыба рыбные блюда салат салат с курицей сладкое солтова творожная запеканка тыква ужин фондан фондан шоколадный хлеб чизкейк шоколадное печенье шоколадные кексы экономичный ужин яблочный пирог
Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014