Крабы с фенхелем и укропом

Автор: amaranth 8 Декабря 2012
Крабы с фенхелем и укропом

нам надо:

2 луковицы фенхеля
50г сливочного масла
1/4 ч.л. соли
1/4 ч.л. черного перца
350г крабового мяса готового
100г мяса криля
15 мл кальвадоса
2г соевой пасты
50 мл жирных сливок
2г бальзамичного уксуса(трюфельный крем)
укроп

удаляем верхние листики с фенхеля, оставив 1,3 см стебля

очищаем края луковицы

нарезаем фенхель ломтиками по 1,3 см

 

готовим фенхель на пару 5 минут до полуготовности

 

достаем... промываем в холодной воде

и просушим хорошо

растопим 20-30гр сливочного масла на умеренном огне

ложим фенхель в сковородку и готовим на сильном огне 1 минуту при постоянном помешивании

солим перчим

дала смесь трав

достали и на тарелку в теплое место

на сковороде растопим остальное масло и дадим смесь крабового мяса и мяса криля. (в смесь я дала уже готовое крабовое мясо, мясо криля и чуть соевой пасты)

вливаем бренди яблочное(кальвадос)  и поджигаем

потом неспеша вливаем сливки.... уменьшаем огонь до медленного

и готовим 3 минуты помешивая, пока соус не загустеет

солим перчим,добавим трюфельного крема чуть перемешаем снимаем с огня

фенхель выложим на лист салата, а сверху уже наше крабовое мясо в соусе

украшаем укропом и можно подавать к столу...

 

приятного аппетита! вкусно очень.. аромат от фенхеля... в перемешку с трюфельным кремом... сводит с ума

80

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
richinna 8 Декабря 2012
# 0

никогда не пробовала корень фенхеля, все больше зелень

у меня тоже такая первая пароварка была

 

amaranth 8 Декабря 2012
# +1

а я люблю именно корень... там аромата больше.. руки до сих пор пахнут)))

ЮrasyК 8 Декабря 2012
# +1

Что сказать?Это всё должно быть очень вкусно-осталась одна задача;найти и приобрести кальвадос!Давненько я не встречал его на полках наших универсамов......Браво Танюшенька!!!

amaranth 8 Декабря 2012
# +1

Юрочка... вот и я все больше дома... что есть.. но сегодня меня вывез друг в мега маркет.... от изобилия.... трав специй... овощей я стояла как вкопаная...кроме всего прочего.... купила и руколу, и тимьян. и розмарин, и базилик. и мяту свою любимую.... сейчас это все в комнате ... а я балдею.. от запаха любимых трав....они все уже открыты.... использовала в следующем блюде

ЮrasyК 8 Декабря 2012
# +1

Насчёт трав и специй ничего сказать не могу-выбор очень большой,практически всё есть сейчас.От меня в 300 метрах ТД"Перекрёсток"-мегамаркет,но вот пока Кальвадоса(именно его),я давно там не встречал...Да у нас ещё этот придурок-Г.Онищенко прикрыл все поставки продукции с Грузии,с Молдовы.Он думает-слелал кому то хуже,дебил-у них рынков сбыта и без нас предостаточно...

amaranth 8 Декабря 2012
# +1

ну ну..... не кипятись)))) угощаю))))

ЮrasyК 8 Декабря 2012
# +1

Спасибо Солнышко!!!С тобой ничего не страшно.....

amaranth 8 Декабря 2012
# +1

конечно)))

ЮrasyК 8 Декабря 2012
# +1

Цьом тебе,цьом...

amaranth 8 Декабря 2012
# +1

дякую) учишь  украинский)

ЮrasyК 8 Декабря 2012
# +1

Вспоминаю...Ведь когда то разговаривал на нём свободно!

amaranth 8 Декабря 2012
# 0

а я на русском больше говорю)

ЮrasyК 8 Декабря 2012
# 0

Так и я ж на русском,и причём-совсем без акцента,не то что кто то из визави!

amaranth 8 Декабря 2012
# +1

ага))) а у меня акцент есть..... хоть и корни русские) наполовину.... но..живу тут.. поэтому г.. моё в произношении слышно)))

forum 8 Декабря 2012
# +1

Как я Вам завидую.... гурманам.... для меня труфельный крем (паста) еще хуже чем сыр с голубой плесенью... бррр...

по поводу фенхеля.... если купили, чуточку использовали, остальное не выбрасывайте... пробейте блендером, залейте хорошей водкой... потом добавляйте в соуса, крем супы и т. д.

forum 8 Декабря 2012
# 0

сори, Танюшка.... как бальзамический уксус связан с трюфельным кремом?... 

amaranth 8 Декабря 2012
# +1

я тоже всегда считала что это две разные вещи.. вернее я так и считаю... но!!!!!!!!!!!!!! я вчера была поражена!!!! я нашла два в одном....!!!!! бальзамический уксус на трюфеллях... в составе перевод с итальянского... использовала переводчик онлайн.... есть трюфельный соус-крем

forum 8 Декабря 2012
# +1

и как на запах?... только честно... положа руку на сердце...

amaranth 8 Декабря 2012
# +1

Юр!!!!!!! я его только что в маринад дала..... я в восторге!!!! это что то уникальное...на вкус.. немного килосладкое.... сейчас то что маринуем печеться в духовке... первый пробу снимает Игорек, потом Толя,.... но запах!!!!!! нет правда вкусно.. и запах..... прекрасен!

amaranth 8 Декабря 2012
# +1

смотри вот такое

forum 8 Декабря 2012
# 0

скорей всего здесь запах бальзамико перебил все... слышала бы ты как "пахнет" настоящая трюфельная паста)))

amaranth 8 Декабря 2012
# +1

ну................. судя по фильму)))) что смотрю.... трюфели выкинули как что то спорченое))))) то могу себе представить))))

amaranth 8 Декабря 2012
# +1

у меня была одна луковица.. и вся уже пошла... сюда чуток остальное в салат с авокадо и ещё в три блюда) по тихоньку выставлю сюда)

amaranth 8 Декабря 2012
# +1

Юр а вот пробить блендером сырой???? или вареный!...наверное сырой))....и ещ.. потом как с водкой... запах в супе например не слышен спиртовый?

прости может глупые вопросы.... но вот просто правда интересно

forum 8 Декабря 2012
# 0

конечно же сырой... водкой залить, закрыть крышкой или пробкой и хранить в холодильнике.... у нас помню очень долго хранился... Я говорил о супах не о борще... есть некоторые супы, где можно использовать его... например с морепродуктами.. водки не много и она не чувствуется... фенхель по сильнее ароматом))

amaranth 8 Декабря 2012
# +1

ну да..это так.. пальцы им пахнут до сих пор)))

Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ОБЛАКО ТЕГОВ

авокадо безе блюда из куриного филе блюда из курицы блюда из творога быстрый кекс вафли видео рецепт выпечка выпечка сладкая десерт диетические блюда диетический ужин завтрак закуска закуски запеканка запечнная свинина зеленый песто к праздничному столу как приготовить салат кекс кекс в кружке кекс в микроволновке кекс в чашке кекс с мороженным кексы куриная грудка в духовке куриная печень куриное филе в духовке куриное филе рецепты курица макароны малина маринованная куриная грудка мясной салат новий рік новогодний рецепт новогодний салат новогодний стол новый год обед песто в ступке печенье полдник пп правильное питание праздник праздничная закуска праздничное праздничное меню праздничный стол простой салат рецепт з фото рецепт українською рождество рыба салат салат без майонеза салат с курицей свинина свято сир торт ужин фитнес меню цыплнок цыплнок табака шампиньоны язик
Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014