Сельдь в маринадах

Рыбные блюда

Автор: Inna_Kulinar 13 Сентября 2013

Мы привыкли подавать сельдь, маринованную луком или уксусом. Но существует еще много способов сделать эту рыбу необычно вкусной. Сегодня расскажу про несколько неординарных способов подачи сельди к столу.

1 вариант приготовления:

Ингредиенты:

сельдь — 4 филе
сметана — 1 стакан
томатная паста — 1 столовая ложка
яблочный уксус — 1 столовая ложка
коричневый сахар — 2 столовые ложки
черный молотый перец — щепотка
базилик — 2 чайные ложки

Приготовление:

Филе помыть в холодной воде и высушить. Полить уксусом. Смешать остальные ингредиенты и залить соусом сельдь. Перед подачей на стол посыпать зеленью.

2 вариант приготовления:

Ингредиенты:

сельдь — 4 филе
красная луковица — 1
клюква — 1 чашка
винный уксус — 1 стакан
вода — 1 стакан
сахар — 1 столовая ложка
тимьян — 2 столовые ложки

Приготовление:

Филе вымыть, высушить, порезать.
Мелко нарезать лук, смешать с сельдью.
Остальные ингредиенты смешать в соус и залить лук с рыбой.

3 вариант приготовления:

Ингредиенты:

сельдь маринованная — 4 филе
консервированные мандарины(апельсины) — 1 банка
майонез — 1 стакан
сметана — 1 стакан
белый винный уксус — 3 столовые ложки
сахар — 2 столовые ложки
мандариновый сироп — 2-3 столовые ложки

Приготовление:

Вымыть, обсушить и нарезать филе сельди.
Процедить мандарины из банки.
Смешать сельдь и мандарины.
Смешать майонез, сметану, уксус и сахар, добавить сироп.
Полейте соусом рыбу.

4 вариант приготовления:

Ингредиенты:

маринованное или соленое филе селедки — 4 филе
маринованный имбирь — 4 столовые ложки
сахар — 1 стакан
имбирный рассол
белый винный уксус — 1 стакан
вода

Приготовление:

Все маринады должны постоять минимум час перед подачей на стол.

Шеф-повар также рекомендует:

‹ ›

Заинтересовал 3-й способ, с мандаринами. Вопрос к автору — консервированные мандарины уже содержат сахар, и по рецепту еще требуется сахар, не слишком ли сладко получается? Можно заменить консервированные на свежие мандарины/апельсины?

Inna_Kulinar 16 Сентября 2013

# 0

здравствуйте!
конечно, заменить мандарины свежими можно, только добавьте сахар по вкусу, чтобы не было слишком кисло. Плюс нужно подумать, чем заменить сироп, который тоже добавляется к маринаду.
По поводу сахара — смотрите по своему ощущению, если для Вас слишком сладко — эту опцию всегда можно проварьировать)

Marsella 16 Сентября 2013

# 0

мандаринки бывают сладкие. Нужно попробовать сделать, чтобы понять чего не будет хватать — всегда можно добавить! Спасибо!