Квашеная капуста с болгарским перцем и луком

Автор: richinna 9 Ноября 2011
Квашеная капуста с болгарским перцем и луком

Квашеная капуста намного полезней маринованнной...

Предлагаю рецепт очень вкусной,сочной и хрустящей капусты с болгарским перцем и луком, которая квасится сразу в банки.

Рецепт вполне подходит для закваски обычной капусты с морковью.

Понадобится на 3-х литровую банку:

  • Капуста "Харьковская белокочанная"- одна большая головка
  • морковь 2-3 шт.
  • лук 2 шт.
  • перец(ратунда)-2-3 шт.
  • черный перец горошком 10-15 зерен
  • лавровый лист 2-3 шт.
  • душистый перец 3-5 зерен

Рассол:

  • 800 гр воды(комнатн.темп.)
  • 2 ст.л. соли
  • 1 ст.л. сахара
Капусту нашинковать в большую ёмкость,
морковь натереть на крупной тёрке,
перец и лук нарезать тонкими полукольцами.

Добавить лавровый лист и перец горошком (по желанию!!!)
Все перемешать.
В пустую банку налить воду добавить соль и сахар. Перемешать до растворения.
 Наполнять постепенно банки капустой и плотно утрамбововать,но сильно не мять!
 Под банку поставить глубокую тарелку.
Прикрываем марлей горловину и оставляем  в тёплом месте на 2-3 дня.
Один раз в день всовываем деревяную палочку,чтоб выходил лишний воздух и капуста не горчила.
 Как только капуста перестанет бродить, закрыть капроновой крышкой и убрать в холод.


 Рецепт вполне подходит для закваски обычной капусты с морковью.
Попробуйте и Вы не пожалеете








Приятного аппетита!

125

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
richinna 9 Ноября 2011
# 0
Ксюша, угощайся и пробуй
Ксюша 9 Ноября 2011
# 0
УРААА! спасибо! А мы как раз тоже сегодня квасили свой давний рецепт так и не нашли, но открыли новых два! через три дня попробуем, если достойно — поделимся ! Капуста еще осталась — твой тоже с удовольствием попробуем !
richinna 11 Ноября 2011
# 0
Пробуйте быстрее, а то мои уже банку доедают. Капусточка суперовая!
Ксюша 11 Ноября 2011
# 0
а у нас, а у нас — сегодня фейерверк был из капусты одна банка на ура — тоже хрумкаем с удовольствием, вторую еще не пробовали )) — но фейерверк уже порадовал , подробности напишу когда выложу рецепты — наука как надо квасить капусту и как не надо твой обязательно попробуем — только чуток времени надо выкроить и пару ингредиентов докупить
richinna 11 Ноября 2011
# 0
выкладывай, пока я всю не переквасила
Ксюша 12 Ноября 2011
# 0
, гда-то на телефон сфоткали фейерверк, если еще и сохранили  — покажу!
оксаNa 10 Ноября 2011
# +1
какая капусточка! К ней еще картошки в мундире, масла ароматного и хлеба черного! Счастье
richinna 11 Ноября 2011
# +2
в моем далеком детстве у бабушки в деревне на зимние каникулы: с улицы вечером приду с санками как сосулька, вся в снегу... в доме тепло... картошка печеная, сало свежее холодное и капуста квашеная- ммммммммммммм...это была моя любимая еда))))) а летом холодное молоко и черный хлеб со сливовым повидлом)))))
Ксюша 11 Ноября 2011
# 0
мммм...
Elma 11 Ноября 2011
# +1
в доме тепло... картошка печеная, сало свежее холодное и капуста квашеная- ммммммммммммм...это была моя любимая еда))))) У меня повышенное слюноотделение началось: и от этого рецепта, и от этого коммента!
richinna 11 Ноября 2011
# 0
richinna 21 Ноября 2011
# +1
угощайтесь
Ксюша 21 Ноября 2011
# 0
мммм.... еду к вам в гости , а то вас не дождемся
richinna 21 Ноября 2011
# 0
Ласкаво просимо правда я сейчас практически без ванной и скоро буду без кухни у нас ремонт начался
Ксюша 26 Ноября 2011
# 0
ну тогда на новоселье зови ))!
richinna 26 Ноября 2011
# 0
только боюсь,такими темпами это будет не скоро
Ксюша 26 Ноября 2011
# 0
да, ремонт дело дорогое, долгопродолжительное, зато потом так красиво ! мы уже год после ремонта, но все еще без занавесок на окнах  — нам вроде так светлее
Ксюша 6 Ноября 2016
# 0

Ну слава Богу! Свершилось ))!

richinna 21 Ноября 2011
# 0
у меня по выходным прибавилось работы, раньше лепила пельмени и вареники, а теперь еще и капусту квашу
Ксюша 21 Ноября 2011
# 0
моя ты золотая! а мы все выходные пробегали — до кухни только ночью дошли капуста так и осталась в "списках" заданий и наших желаний
richinna 21 Ноября 2011
# 0
я скоро посылочку буду отправлять, еще пару штрихов осталось(солому не могу найти нигде)))))))) могу и капусточки запаковать коли чего
Toll 21 Ноября 2011
# 0
Ксюша 26 Ноября 2011
# 0
Пока я там бегаю по всяким там делам , братик наквасиломариновал капустку
Ксюша 26 Ноября 2011
# 0
левая — маринованная — сегодня сняли пробу — не успела запечатлеть целую банку правая — по рецепту richinna — снимем пробу, как перестанет бродить
richinna 26 Ноября 2011
# 0
после как перестанет бродить, перед употреблением спрячь в холодильник,чтоб охладилась
ilonka 26 Ноября 2011
# 0
и почему у меня нет такого братика...
richinna 26 Ноября 2011
# 0
Ксюша 26 Ноября 2011
# 0
мне многие об этом говорят
Zmeychka 4 Октября 2016
# +1

Сегодня уже снимаем пробу!

Спасибо огромное тебе, Инночка, за такой замечательный рецепт!

Пользуюсь им уже третий год подряд и вот только сейчас дошли руки отчитаться

richinna 4 Октября 2016
# 0

Спасибо и тебе,Яночка за фотоотчет! Я только подумала 5 минут назад, что надо капусты наквасить пока перец есть

Ксюша 6 Ноября 2016
# 0

Пора квасить 

richinna 6 Ноября 2016
# 0

я лук  уже не добавляю при закваске, только  морковь и болгарский перец, но перец не во все банки

Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ОБЛАКО ТЕГОВ

базилік баклажан блюда из картофеля блюда из курицы бразильская бринза быстрое блюдо выпечка еда проста жульєн завтрак закуска запеканка зелені помідори как приготовить как приготовить запеканку как приготовить отбивные как приготовить палочки из картофеля. картофель как приготовить соус из слив картопля картофель картофель с сыром картофельная запеканка каша консервація котлеты кошинья креветки крокеты куриное филе куриные отбивные курица кіноа лайм макароны морква овочі отбивные отбивные в кляре паста паста с креветками в сливочном соусе паста с сливочным соусом пирог пирожки простой рецепт рататуй-13 рататуй13 рецепт з фото рецепт палочек из картофеля рецепт приготовления отбивных рецепт соуса ткемали рецепт українською рубленные котлеты рукола салат свинина сладкое сніданок соус ткемали сыр сыр. творог тирамису торт торт без выпечки тыква ужин черрі чеснок швидко

ПРАЗДНИЧНЫЕ БЛЮДА

Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014