Купаты для Пиццы

Автор: Станислав 15 Марта 2011
Купаты для Пиццы

Этот рецепт попал к нам от Марко Белло, представителя кулинарной школы "Pizza-Casa" города Нью-Йорка.

Белло подчеркивает, что для качественного продукта, Вы должны использовать свинину грубого помола, в соотношении 3:1 (мяса к жиру). Проварка начинки на пару в форме лепешки (а не в широкой кастрюле) поможет ей сохранить сочность, и создаст большую массу, что позволит Вам, потом разбить начинку до размера кусков винограда для Вашей пиццы. Готовьте ее пока не станет розовой, но не более. Достаточно  для приготовления от 8 до 10 пицц, активное время приготовления 15 минут, общее время 15 минут.

Ингредиенты:

  • 450гр. свинины грубого помола
  • 1 столовая ложка семян фенхеля
  • 1 чайная ложка морской соли
  • 1 чайная ложка измельченного красного перца
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
1. В большой миске смешайте все компоненты вместе. Сложите начинку в форме лепешки в 2.5см толщиной, используя сковородку, слегка проварите на среднем огне, до появления цвета чуть больше чем розоватость, около 2 минут для каждой стороны
2. Разбейте Вашу лепешку до размеров виноградин, будьте осторожны, чтобы не сделать их слишком маленькими, поскольку колбаса будет высыхать. Расположите Вашу колбасную начинку на верхушку сыра, прежде чем будете запекать Вашу пиццу.

 

Источник: http://cepizza.com.ua/novie-recepti/item/kupaty-dlya-piccy.html
И всем приятного, жду комментариев......

 

 

51

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
Toll 15 Марта 2011
# 0
Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ОБЛАКО ТЕГОВ

баклажаны баклажаны с сыром баклажаны с фаршем в духовке блюда из свеклы бутерброд видео видео рецепт видео рецепты видеорецепт вкусно грибы жареная картошка жареные баклажаны жареные кабачки завтрак закуска запеканка запеканка из кабачков запеканка из куриной печени из кабачков из свеклы кабачек кабачки кабачки в духовке кабачки под сыром кабачки рецепты кабачковая запеканка кабачок капуста картофельная лепешка картошка котлеты коул слоу куриная грудка куриная печень куриное филе курица курка молодая капуста овочі овощи огурцы омлет печень помидоры редис рецепт рецепты из свеклы рулет из лаваша с сыром рыба салат салат из свеклы салат коул слоу салат со свеклой свекла свиний стейк сендвич синие стейк стейк из свинины стейк на ксточц суп сэндвич сэндвич с яйцами твердый сыр хот дог хот-дог чиабатта шампиньоны яичница
Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014