Георгиев гриб или майская рядовка в рассоле. Calocybe gambosa.

Автор: Ambivalence 20 Июня 2019

Это рецепт одного из лучших рассолов для засаливания грибов, в частности, майской рядовки или георгиевого гриба. Получается очень вкусная, полезная закуска. Она идеально подходит как к праздничному, так и повседневному столу.

Ингредиенты на 2 кг. грибов:

петрушка 1 пучек
укроп 1 пучек
перец душистый 1 ч.л.
перец черный 1/2 ч.л.
лавровый лист 10 шт.
сахар 50 г.
соль 40 г.
перец чесночный 1 ч.л.
чеснок 5 зубчиков
лук репчатый 1 шт.
вода 1,5 л.

При приготовлении рассола ингредиенты высыпаем в кастрюлю с водой и доводим до кипения. После того, как вода закипит, добавляем половину приготовленных петрушки и укропа. Можно подавать в рассол как свежую зелень , так сухую. И кипятим еще мин пять, после чего даем раствору остыть до комнатной температуры.

Грибы вымываем в проточной воде. Затем кипятим в чистой воде минут двадцать, после чего процеживаем и промываем.

В банку на дно укладываем свежую зелень петрушки и укропа. Высыпаем, утрамбовывая, отваренные грибы. Сверху так же покрываем слоем свежей зелени. Заливаем остывшим рассолом. Закрываем крышкой и ставим в холодильник дней на 7-10.
По истечении заданного времени грибы готовы к употреблению. Приятного аппетита!!!