Картопляні зрази з грибним соусом

Автор: Rina 12 Января 2016
Картопляні зрази з грибним соусом
Взагалі, зрази - це м'ясна страва, яка походить з литовської національної кухні, але набула розповсюдження в Україні, Білорусі, Польщі та у всьому світі. Самі по собі зрази являють собою котлети з начинкою всередині.

Традиційно їх готують з рубаного м'яса або фаршу. Але з плином часу з'явилася величезна кількість рецептів приготування зраз з овочів, круп і навіть фруктів.

Картопляні зрази готують з різноманітними начинками, соусами та паніровками.
Ми готуємо картопляні зрази з грибним соусом в панірувальних сухарях.

Ингредиенты(я не пишу пропорції, бо не враховувала їх)

  • Картопляне пюре
  • Яєчний жовток
  • Гриби
  • Вершкове масло
  • Борошно
  • Цибуля
  • Сметана
  • Панірувальні сухарі (або інша паніровка)
  • Олія (для смаження)
Готуємо картопляне пюре.
В пюре додаємо яєчний жовток та борошно(не обов’язково, треба дивитись по консистенції пюре). В мене без борошна.
Я злила весь відвар і потроху додавала його, поки товкла картоплю.
Формуємо "котлетки".
Обвалюємо їх в паніровці.

Та смажимо на сковороді до рум’яного кольору з обох сторін.

Переходимо до приготування соусу.
Відварюємо гриби.
Я взяла свіжі, але можна й сушені (їх доведеться готувати набагато довше).

Грибний відвар залишаємо!!!

Ріжемо гриби на маленькі шматочки.
Невеличку цибулину пасерувати на вершковому маслі.
Додаємо гриби і смажимо ще декілька хвилин.
Спеції за смаком.

На іншій сковороді пасеруємо трохи борошна на вершковому маслі, потроху починаємо вливати грибний відвар, помішуючи.
Змішуємо з обсмаженими раніше грибами та смажимо ще 5-7 хвилин.
За декілька хвилин до готовності додаємо сметану.
Соус готовий)
Подаємо картопляні зрази з грибним соусом гарячими.

Смачного!
30

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ИНТЕРВЬЮ СО ЗВЕЗДАМИ

Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014