Ризотто с овощами

Автор: Ivanovfoods 27 Апреля 2015
Ризотто с овощами
Превосходное ризотто со свежими овощами. это классический рецепт который подходит для любого ризотто.)

Ингредиенты

  • Рис "арборио" 160 гр.
  • Лук красный 1 шт.
  • Брокколи 100 г.
  • шпинат 50 г.
  • зеленый горошек 80 г.
  • белое вино 100 г.
  • сыр пармезан 100 г.
  • сливочное масло 50 гр
  • соль\перец
Нам понадобиться красный лук, мелко порежем его кубиком.  несколько соцветий брокколи. разрежем попалам если они очень большие.  маленькую горсть орехов. покрошить их не очень мелко.  Маленький пучок свежего шпината. немного порежем.  Брокколи немного привариваем в подсолёной воде. примерно 3-4 минуты. что бы основа была хрустящая.  теперь в сотейник наливаем оливковое масло, прогреваем его.  Добавляем лук и рис "арборио" или любой другой подходящий для ризотто.  как только лук начал поджариваться и рис прогрелся, стал на половину прозрачным, наливаем белое вино.  выпариваем его. помешиваем. (Ризотто требует постоянного внимания. вы не можете его оставить и уйти от плиты. постоянно его помешивайте.)  Сразу как вино выпарилось добавляем бульон. так что бы он покрывал рис на сантиметр.
(бульон можно сварить любой, если нет бульона не беда, добавляйте воды, только обязательно теплой. )    ризотто вариться минут 20. на протяжении всей готовки, как только бульон (вода) выпариться добавляйте еще. примерно через 10 мин. варки добавляем брокколи( т.к. она самая твердая). продолжаем варить.  добавим наши орехи. соль и перец, совсем немного. варим еще 5 минут. рис должен быть немного сырым, твердым внутри, но не слильно. это значит он готов(альдента).  Затем добавляем шпинат, зеленый горошек и мяту. Если нужно еще немного бульона. Варим еще 3 минуты.  В самом конце, не выпаривайте до конца бульон, нужно чуть чуть жидкости. затем снимаем с плиты и добавляем сыр пармезан натертый и масло сливочное. все это хорошо промешиваем лопаткой слегка словно взбивая. пока сыр и масло не растворятся. (на фото плохо видно нужную консистенцию, это важно для ризотто. поэтому советую смотреть ролик. там все рассказываю подробно.)
Ризотто готово, выкладываем на тарелку сверху еще посыпим пормезаном. И все. приятного вам аппетита)))
5

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ОБЛАКО ТЕГОВ

антикризисные рецепты блюда на пасху блюдо из мяса булочки великдень ветчина видео рецепт видео рецепты видеорецепт випічка вирощування мікрозелені вторые блюда выпечка десерт детские блюда закуска закуски каша гречневая кекс кисіль конкурс креветки кулич на сметане куличи куриное суфле куриное филе куриные оладьи курица лаваш лимон лимонний кекс маш мультиварка мікрозелень несладкая выпечка оладьи паски пасха пасхальная выпечка пасхальная трапеза пасхальные блюда пасхальный кулич пасхальный кулич с изюмом и цукатами пасхальный стол пекинская капуста первые блюда печінка тріски пирог полдник постная выпечка похудение ппрецепт правильное питание проростки растрепки рецепт з фото рецепт українською с яблоком салат салат со шпротами салаты на каждый день скумбрия сладкая выпечка суп сырный суп с овощами твердый сыр фасоль чиа яблоки яблочный пирог

ПРАЗДНИЧНЫЕ БЛЮДА

Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014