Вепрево колено сметанкове

На Шефе уже есть замечательный рецепт печеного вепрева колена, но я решила добавить свой вариант, очень похожий на тот, что подают в чешской ресторации "У хромого пола".

Касательно технологии, я никогда предварительно не отвариваю буженину, дабы не терялся вкус и сочность мяса.

А мясо  - замечательное, гостинец из деревни, который нам передали как раз к Пасхе

Свежатина, рулька весом 2.200

Итак, для приготовлению сметанкового вепрева колена понадобится:

Свиная рулька — 1 шт.

Пиво — для маринада, кол-во достаточное чтобы покрыть рульку. Мне хватило чуть больше 1 литра, живого светлого пива.

Сметана  - 500 гр

Чеснок — несколько крупных зубчиков

Специи: имбирь, гвоздика, тмин, сельдерей

Соль, перец черный и красный — по вкусу

_____________________________________________________________________________________

Рульку вымыть, тщательно очистить шкурку сделать на ней крупные надрезы

Очистить и нашинковать чеснок

Длинным острым ножом делать глубокие надрезы и шпиговать  кругом рульку

Натереть специями и перцем

И залить пивом

Оставить в холодном месте мариноватся на сутки, изредка переворачивая. Я оставляла на ночь.

Достаем рульку и сливаем пиво

Натираем солью

Обильно смазываем сметаной

Отправляем в разогретую до 180-200С духовку. Выпекать можно в фольге, утятнице, другой посудине с толстым дном, в рукаве...

  Время приготовления зависит от величины рульки. Моя готовилась не менее двух часов. Когда мясо легко отделяется от кости, т.е готово полностью, снимаем крышку/фольгу/пакет для запекания и включаем гриль (или просто повышаем С ) еще на 10 минут, чтобы рулька покрылась румяной корочкой.

Подаем с хреном и горчицей

Потрясающе вкусное вепрево колено!!!