Суфле «Яблучна хмаринка»

Автор: Оляz 9 Мая 2014
Суфле «Яблучна хмаринка»
  • яблука - 600 г,
  • яблучний сік - 150 мл + 4 ст. ложки,
  • желатин - 20 г,
  • цукор - 150 г,
  • вода - 100 мл,
  • лимонний сік - 1/2 ч. ложки,
  • сода - 1/4 ч. ложки,
  • ванілін - на кінчику ножа.
  1. Яблука очистіть від шкіри і насіння, дрібно поріжте. До яблук додайте 4 ст. ложки яблучного соку і тушкуйте під кришкою до м’якості, охолодіть.
  2. Желатин замочіть в 150 мл яблучного соку.
  3. Поки желатин набухає, зваріть сироп з цукру, ваніліну та води (варіть 10 хвилин на слабкому вогні), остудіть. Введіть в желатин цукровий сироп, охолодіть, але не дайте йому загуснути.
  4. Остиглі яблука протріть через сито або збийте блендером.
  5. У чашу для збивання влийте теплий сироп, почніть збивати і тонкою цівкою введіть желатин, не припиняючи збивати (хвилин 5-7). Маса повинна збільшитися і стати повітряною.
  6. Додайте лимонний сік і продовжуйте збивати (ще 2-3 хвилини). Потім додайте соду і продовжуйте збивати ще 2-3 хвилини.
  7. Яблучне пюре збийте і по ложечці введіть в желатинову суміш, збийте до м’яких піків.
  8. Яблучне суфле розлийте по формах і поставте в холодильник на 2-3 години.
  9. Готове яблучне суфле полийте малиновим соусом або варенням.
85

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
Zmeychka 10 Мая 2014
# +1

Рецепт понравился, и обязательно хочу приготовить!

Вот только вопрос: зачем сода? Ведь десерт не выпекается, и на взбивание подобных смесей она никак не влияет...

Оляz 10 Мая 2014
# 0

для того щоб пухкенький був десерт, зазвичай дається оцет і сода але з лимонним соком смачніше, ця процедура називається згашування

дуже смачний) обовязково спробуйте

richinna 11 Мая 2014
# 0

наскільки я знаю, це більше відноситься до випічки, а не холодних десертів.
Тут він пухкенький буде завдяки міксеру і желатину.

julinka 10 Мая 2014
# +1

полтавчанка 11 Мая 2014
# +1

Похож на рецепт яблочного самбука только без соды

Оляz 11 Мая 2014
# 0

Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ОБЛАКО ТЕГОВ

без глютена блюдо без глютена быстрая еда быстро быстрое мороженое быстрый завтрак быстрый рецепт видео видео рецепт видео-рецепт видеорецепт видеорецепты вкусно вкусно и не сложно выпечка выпечка сладкая десерт десерт без выпечки десерт с клубникой десерт с ягодами диета диетические блюда диетические рецепты диетическое диетическое питание домашний хлеб еда завтрак завтрак из лаваша завтраки закуска закуска из кабачков заморозка запеканка испанская кухня кабачки кабачки в духовке как приготовить кабачки картофель картошка клубника клубника на зиму клубничный десерт курица лаваш легкий десерт лепешки с мясом мороженое мясной фарш мясные закуски мясо обед печенье пирог пицца помидор черри помидоры простой рецепт рецепт рецепты салат сыр сыр фета сытный завтрак фантазийный десерт фаршированные кабачки хлеб чаепитие что приготовить на завтрак яйца
Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014