Торт "Эскимо"

Автор: Svetlana2018 29 Октября 2019
Торт \
Торт с насыщенным шоколадным вкусом, с приятной ноткой кофе и коньяка. Хорошо гармонирует с масляно-заварным кремом.

Ингредиенты для бисквита

  • Яйцо куриное 4 шт.
  • Сахар 180 г.
  • Соль 2 г.
  • Молоко 150 мл.
  • Мука пшеничная 200 г.
  • Разрыхлитель теста 6 г.
  • Какао-порошок 40 г.

Ингредиенты для крема

  • Молоко 500 мл.
  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Сахар 150 г.
  • Соль 1 г.
  • Крахмал 40 г.
  • Ванильный сахар 5 г.
  • Масло сливочное 200 г.

Ингредиенты для пропитки

  • Вода 100 мл.
  • Сахар 1 ч.л.
  • Кофе (молотый или растворимый) 1 ч.л.
  • Коньяк 30 мл.

Ингредиенты для украшения

  • Шоколад темный 100 г.
  • Сливки (33-35%) 80 мл.
Для теста. Слегка взбить яичные белки с солью. Затем добавить половину сахара от общей нормы, в два приема. Взбить до стойких пиков.
В отдельной емкости смешать желтки с солью. Добавить оставшийся сахар в два приема. Взбивать 2-3 минуты. Затем добавить молоко. Смешать.
Соединить просеянные муку и какао-порошок, а так же разрыхлитель. Частями добавить сухие ингредиенты в общую смесь. Перемешать.
Затем понемногу вмешивать в тесто взбитые белки.
Переложить тесто в разъемную форму, застеленную бумагой для выпечки, диаметром 24 см.
Выпекать в разогретой до 180 °C духовке, примерно 30 минут.
Освободить готовый и немного остывший бисквит от формы и остудить до конца.
Для крема. В отдельную посуду отлить немного молока от общей нормы. Основную часть молока довести до кипения.
В отдельной емкости соединить яйца с солью, сахаром и крахмалом. Смешать. Добавить оставшееся молоко. Далее постепенно влить горячее молоко, непрерывно перемешивая.
Затем сотейник с получившейся смесью поставить на средний огонь. Довести до загустения и закипания, постоянно перемешивая. В завершении добавить ванильный сахар.
Заварную массу переложить в другую посуду, для остывания. Накрыть пищевой пленкой в контакт и поместить в прохладное место.
Затем взбивать сливочное масло комнатной температуры в течение 5 минут. Частями добавлять заварную массу, попутно смешивая.
Готовый крем поместить в холодильник на 1 час.
Бисквит разрезать на 2 коржа.
Остывший кофе смешать с коньяком и хорошо пропитать верхнюю часть бисквита.
Собрать торт, выложив весь крем на пропитанный корж. Равномерно распределить. Сверху накрыть вторым коржом.
Для глазури. Растопить на паровой бане шоколад со сливками.
Украсить торт глазурью.
Поместить в холодильник на ночь.
5

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ОБЛАКО ТЕГОВ

без глютена блины быстрый завтрак видео рецепт видео-рецепт видео-рецепт салата видеорецепт вкусно второе блюдо выпечка десерт дрожжевое тесто дрожжевое тесто рецепт еда завтраки закуска запеканка здоровая еда здоровое питание к чаю кабачки как приготовить дрожжевое тесто как приготовить салат за несколько минут кексы кето котлеты кофейные капкейки кулинария курица лаваш с начинкой манник мокрый манник обед песочное печенье печенье пирог постная выпечка постная еда постный стол праздничный салат простой салат рецепт рецепт пирога рецепт салата рецепты рулет из лаваша салат салат королевский салат на день рождения салат на каждый день салат на новогодний стол салат на новый год салат на праздник салат на праздничный стол салат на скорую руку салат овощной салат праздничный салат с капустой салат с редиской и яйцами сладкая выпечка соус сыр сырники на манке торт ужин универсальное дрожжевое тесто фитнес салат хрустящий салат с тунцом шоколадные капкейки шоколадные кексы
Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014