Суп Чаудер

Автор: richinna 30 Апреля 2020
Суп Чаудер
Ірландський суп бідняків з морепродуктів.
Чаудер - це густа навариста вершкова юшка з морепродуктами і рибою.
Ірланці постійно додають в супи молоко, вершки і вершкове масло.
Ранні версії Чаудера обов'язково включали в себе солону свинину або бекон, різні сорти риб і готувалися у величезних казанах.
У різних версіях рецептів в суп додаються ароматні трави - майоран, чебрець, чабер, петрушка, кріп; з прянощів - чорний, білий, кайенский перець,мускатний горіх, лавровий лист.
Я варила чаудер так:
На панцирях лангустинів (креветок), шкірі і кістках червоної риби зварила бульйон з морською сіллю, перцями і лавровим листом, процідила через сито.
В антипригарній каструлі висмажила до сухариків 5 тоненьких слайсів сирокопченого бекону, відкинула на серветку.
До витопленого смальцю додала вершкове масло - 1 ч.л., нарізану мілким кубиком цибулю і моркву, пасерувала до зникнення аромату сирої цибулі.
Картоплю молоду порізала кубиком і додала в казан до овочів, влила рибний бульйон - 1,5 літри.
Варила до готовності картоплі.
За 3 хвилини до кінця додала нарізані морепродукти: рапани і кальмар, нарізане кусочками філе червоної риби і білої (зубатки). Розвела 200 мл вершків 10% з 1 ст.л. борошна, поступово влила в каструлю помішуючи і на повільному вогні дала покипіти 1 хвилину.
В тарілку з вершковим рибним супом додала свіжий кріп, дрібку свіжого розтертого часнику і подрібнений хрусткий бекон.
Подавала з тостами свіжого чорного хліба.
Це дуже смачно!
25

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
SvetlanaAnikanova 30 Апреля 2020
# 0

Интересно и вкусно. Спасибо.

Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ОБЛАКО ТЕГОВ

баклажан баклажаны блюда из курицы быстрая еда быстро быстрый завтрак быстрый рецепт видео видео рецепт видеорецепт вкусно вкусное печенье выпечка выпечка сладкая десерт диетические блюда домашнее печенье дрожжевое тесто еда завтрак завтрак из яиц закуска закуски запеканка из баклажанов итальянское печенье кабачок кето куриное филе куриное филе в духовке курица курица рецепт курица рецепты лаваш легкий завтрак моцарела моцарелла мясной фарш мясо несладкая выпечка обед оладушки оладьи оладьи на кефире песочное печенье печенье пирог пирог с яблоками пирожки пирожки с яблоками пп рецепты простой рецепт рецепт рецепты из баклажан рулет из лаваша салат салат с курицей салат с сыром саша солтова сладкая выпечка слоеное тесто суп сытный завтрак твердый сыр тесто тыква ужин фаршированные баклажаны что приготовить на завтрак яблочный пирог
Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014