Суп Чаудер

Автор: richinna 30 Апреля 00:43
Суп Чаудер
Ірландський суп бідняків з морепродуктів.
Чаудер - це густа навариста вершкова юшка з морепродуктами і рибою.
Ірланці постійно додають в супи молоко, вершки і вершкове масло.
Ранні версії Чаудера обов'язково включали в себе солону свинину або бекон, різні сорти риб і готувалися у величезних казанах.
У різних версіях рецептів в суп додаються ароматні трави - майоран, чебрець, чабер, петрушка, кріп; з прянощів - чорний, білий, кайенский перець,мускатний горіх, лавровий лист.
Я варила чаудер так:
На панцирях лангустинів (креветок), шкірі і кістках червоної риби зварила бульйон з морською сіллю, перцями і лавровим листом, процідила через сито.
В антипригарній каструлі висмажила до сухариків 5 тоненьких слайсів сирокопченого бекону, відкинула на серветку.
До витопленого смальцю додала вершкове масло - 1 ч.л., нарізану мілким кубиком цибулю і моркву, пасерувала до зникнення аромату сирої цибулі.
Картоплю молоду порізала кубиком і додала в казан до овочів, влила рибний бульйон - 1,5 літри.
Варила до готовності картоплі.
За 3 хвилини до кінця додала нарізані морепродукти: рапани і кальмар, нарізане кусочками філе червоної риби і білої (зубатки). Розвела 200 мл вершків 10% з 1 ст.л. борошна, поступово влила в каструлю помішуючи і на повільному вогні дала покипіти 1 хвилину.
В тарілку з вершковим рибним супом додала свіжий кріп, дрібку свіжого розтертого часнику і подрібнений хрусткий бекон.
Подавала з тостами свіжого чорного хліба.
Це дуже смачно!
20

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
SvetlanaAnikanova 30 Апреля 09:18
# 0

Интересно и вкусно. Спасибо.

Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ОБЛАКО ТЕГОВ

без глютена блины быстрый завтрак видео рецепт видео-рецепт видео-рецепт салата видеорецепт второе блюдо выпечка десерт домашние заготовки дрожжевое тесто дрожжевое тесто рецепт еда завтраки закуска запеканка здоровая еда к чаю кабачки как приготовить дрожжевое тесто капкейки кексы кето котлеты кофейные капкейки кофейныйторт кулинария курица лаваш с начинкой манник мокрый манник низкокалорийный салат обед песочное печенье печенье пирог полезное питание постная выпечка постная еда постный стол праздничный салат простой салат рецепт рецепт пирога рецепты рецепты с лавашом рулет из лаваша салат салат диетический салат на день рождения салат на каждый день салат на новогодний стол салат на новый год салат на праздник салат на праздничный стол салат на скорую руку салат с капустой сироп из сосны сладкая выпечка сливки соус спаржа сыр сырники на манке торт ужин универсальное дрожжевое тесто шоколадные капкейки шоколадные кексы
Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014